Pastel de carne dorado, puré de papas que se derrite en la boca y sabrosa carne cocinada a fuego lento... ¡Este plato familiar es un clásico atemporal que a todos les encanta! ¿Pero sabes qué vino maridar con este reconfortante plato? Te contamos más al final del artículo.

La receta del pastel de carne picada

Ingredientes (para 4 a 6 personas)

• 1 kg de patatas (Bintje, Agata o una variedad harinosa)
• 600 g de carne picada de ternera
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 diente de ajo
• 100 g de guisantes (opcional)
• 15 cl de caldo de res
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 10 cl de leche
• 50 g de mantequilla
• 100 g de queso rallado (Comté o Emmental)
• Aceite de oliva
• Sal, pimienta, nuez moscada
• Unas ramitas de perejil fresco

Los pasos de la receta

1. Preparar el puré

1. Pela las patatas y córtalas en trozos grandes. Cocínalas en una olla grande con agua y sal durante 20 minutos, hasta que estén tiernas.
2. Escúrrelas y tritúralas con la mantequilla y la leche caliente. Sazona con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada.

2. Preparar la carne

1. Pela y pica la cebolla, el ajo y la zanahoria. Saltéalos durante 5 minutos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva.
2. Añade la carne picada y dórala deshaciéndola con una cuchara de madera.
3. Incorpore la pasta de tomate y el caldo. Cocine a fuego lento durante 10 minutos y luego añada los guisantes (si los usa). Sazone y reserve.

3. Preparar el pastel de pastor

1. Precalienta tu horno a 200°C.
2. En una fuente para horno, extiende la carne en una capa uniforme. Cubre con el puré de papas.
3. Para un acabado elegante, coloca rodajas finas de patata encima. Espolvorea con queso rallado.
4. Hornear durante 25 minutos y luego asar a la parrilla durante 5 minutos para un gratinado perfecto.

4. Cata

Espolvorear con perejil picado justo antes de servir y acompañar con una rica ensalada verde.

¿Qué vino beber con pastel de pastor?

El pastel de pastor es un plato generoso y sabroso. Para realzar esta receta, recomendamos vinos tintos suaves y afrutados con taninos moderados, que complementan el dulzor del puré y el sabor de la carne. Aquí tienes algunas sugerencias:

Beaujolais : Los tintos Beaujolais se elaboran principalmente con la variedad de uva Gamay y ofrecen aromas de frutos rojos frescos y una ligera acidez que equilibra la riqueza del plato.

Touraine (o vinos tintos del Valle del Loira ): este vino del Loira, con sus notas afrutadas y especiadas, su hermosa acidez y sus taninos suaves, aporta un toque de frescura al tiempo que resalta los sabores de la carne.

Côtes-du-Rhône : con sus aromas de frutos negros, de garriga y de taninos suaves, este tipo de vino combina bien con la textura fundente del hachís sin abrumarlo.