Un curry tailandés aromático, rape derretido y una salsa cremosa que llena la cocina de aromas... ¡Ya nos estamos relamiendo! Este febrero te ofrecemos un auténtico viaje de sabores. Y para acompañarlo, no hace falta viajar por todo el mundo buscando un vino: descubre nuestra selección al final del artículo.

Ingredientes para curry verde de rape (para 4 personas):

• 600g de rape (pídele a tu pescadero que lo recorte bien)
• 400 ml de leche de coco
• 2 cucharadas de pasta de curry verde
• 2 cucharadas de aceite vegetal (de maní o de coco)
• 1 tallo de limoncillo, picado
• 3 hojas de lima kaffir (o la ralladura de una lima si no encuentras ninguna)
• 1 cucharada de salsa de pescado
• 1 cucharada de azúcar de palma (o azúcar moreno)
• 1 berenjena tailandesa (o una berenjena clásica cortada en cubos)
  
• 1 chile rojo (opcional, ¡dependiendo de tu tolerancia al picante!)
• 1 puñado de albahaca tailandesa
• 1 lima
• Arroz tailandés o fideos de arroz para servir.

Preparación del curry de rape verde

Estamos preparando el terreno

Cortar el rape en trozos iguales.

Picar la hierba limón y el chile picante (si te gusta picante).

Lavar y cortar las berenjenas.

Empecemos las festividades

Calienta el aceite en un wok o sartén grande.

Añade la pasta de curry verde y déjala cocinar durante 1 o 2 minutos para despertar completamente los aromas.

Montamos el curry

Vierta la mitad de la leche de coco y mezcle bien con la pasta de curry.

Añade la hierba limón, las hojas de lima kaffir, la salsa de pescado y el azúcar.

Cocinamos a fuego lento el rape

Añade la berenjena y cocina durante 5 minutos.

Incorpore los trozos de rape y el resto de la leche de coco.

Cocine a fuego lento durante 7 a 10 minutos , hasta que el rape esté tierno.

El toque final

Añade la albahaca tailandesa al final de la cocción.

Sirva con un chorrito de jugo de limón y acompañe con arroz tailandés o fideos de arroz.

¿Qué vino bebes con un curry de pescado verde?

Para realzar este curry de rape verde, tienes varias opciones disponibles. Un vino blanco de Burdeos elaborado con Sauvignon Blanc ofrece un equilibrio perfecto entre frescura y notas amaderadas, perfecto para realzar el dulzor de la leche de coco y realzar las especias del curry.

Si prefiere un toque más intenso y vivaz, un Riesling de Alsacia o un Chenin Blanc del Loira le irán de maravilla, aportando una agradable acidez que contrasta con la cremosidad de la salsa. Y para un toque más exótico, un Viognier, con sus aromas afrutados, maridará armoniosamente con albahaca tailandesa y limoncillo.