HACER

Saque el chocolate del refrigerador 30 minutos antes de consumirlo para que alcance la temperatura ambiente. Es mejor guardarlo en un recipiente hermético.

Ofrezca vasos de agua tibia para beber entre degustación de chocolates (o alternativamente, rodajas de manzana Granny Smith o trozos de baguette).

Utilice un cuchillo pequeño y liso para cortar los bombones de chocolate.

Limite el número de chocolates degustados a 6 si son caramelos (bocados, ganaches, pralinés) y a 10 si son barras.

No juzguéis a vuestros compañeros de cata, porque “en la cata todos tienen razón” .

DE LOS CUALES

Perfumarse.

Fumar un cigarrillo.

Ponte esmalte de uñas.

Comer un plato cargado de aromas (especias, ajo), un pescado demasiado fuerte o alimentos grasos que corren el riesgo de dejar una película en la lengua y alterar la percepción de los sabores.

Escupe el chocolate: a diferencia del vino, ¡hay que comerlo!