La verdadera historia de la hamburguesa

¿De dónde viene la hamburguesa?

La respuesta instintiva en la que todos (o casi todos) pensamos es: ¡América! Pues no… La hamburguesa no es americana, sino alemana. Proviene de la ciudad de Hamburgo. Hamburger significa hamburgués en alemán. En el siglo XIX, el filete picado se servía a bordo de los barcos de la compañía Hamburg-Amerika Linie que transportaban a los migrantes de Europa del Este hacia Estados Unidos desde el puerto de Hamburgo. Las condiciones de conservación no eran óptimas durante la travesía del Atlántico, por lo que los filetes picados se acompañaban entonces con cebolla, pan rallado y sal para asegurar su conservación. Una vez llegados al puerto de Nueva York, los alemanes instalaban puestos para vender estos filetes «cocinados al estilo de Hamburgo». Así comenzó la loca y larga historia de las hamburguesas.

Sin embargo, persiste un debate: ¿quién tuvo la idea del pan?

La brillante idea de servir los filetes entre dos rebanadas de pan aún es incierta en cuanto a su iniciador. Incluso se puede hablar de una pequeña batalla. Algunos estadounidenses están seguros de que es el toque americano dado a este producto emblemático. Mientras que otros están convencidos de que esta idea se debe a los alemanes, ya que esta forma de servir se practicaba a bordo de los barcos. Pero hay que darle a César lo que es de César. ¡La hamburguesa no es americana!

Gracias, Alemania.

Ahora que lo sabes todo, descubre los mandamientos para un buen burger.

Fuente: «La palabra: la hamburguesa», Arte.