La receta de filet mignon con almendras y cacahuetes
¡El invierno ha llegado y necesitamos un buen consuelo!
Así que, como suele pasar, nos ponemos detrás de los fogones. Esta vez, para ofrecerte una receta de filete mignon, sacada de uno de los últimos libros de Éditions Marabout, titulado "En croûte". ¡Saca los delantales!
Para 6 personas
Modo de empleo :
1 Precalienta el horno a 180° C. En una sartén caliente, calienta el aceite y dora los filetes mignon por todos lados. Deshoja y pica el perejil. Pela y pica el ajo.
2 En un bol pequeño, mezcla el polvo de almendras con la mostaza, la pasta de cacahuete, el perejil, el ajo y el pan rallado.
3 Superpone las puntas planas de los 2 filetes mignon para obtener un trozo largo de carne del mismo grosor. Envuélvelo con la mezcla de almendras y colócalo en una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado.
4 Hornea durante 15 minutos. Apaga el horno y deja reposar la carne durante 5 minutos. Saca del horno y sirve de inmediato.
El consejo del chef :
Si no tienes ideas, puedes acompañar con un puré de zanahoria y coco. Para ello, pela 1,2 kg de zanahorias nuevas y cocínalas 20 minutos en 1 litro de leche (si la leche no cubre las zanahorias, añade un poco de agua). Escurre y tritura finamente las zanahorias, luego añade 15 cl de crema de coco. Sazona con sal y pimienta.
El vino ideal:
En cuanto a la bodega, no hace falta gastar mucho para acompañar esta pequeña maravilla. Además, ahora en Petit Ballon, están las Buenas Ofertas: joyas increíbles, a precios muy bajos!
