¡La receta de calabaza empanizada con salsa Petit Ballon!
¡En el menú de esta receta, un aperitivo con mucha fuerza!
Estas pastas de calabaza, tan deliciosas como crujientes, te aportarán ese toque extra de alegría transgresora, sin necesidad de tener que comer raclette tres veces por semana.
Lo esencial
1) Unos buenos amigos para divertirse más (y para no perder todos los beneficios de la vuelta al deporte)
2) 3 salsas para variar los placeres
3) 1 botella de DOP Coteaux-du-Giennois del Domaine Raimbault-Pineau
Calabaza empanizada con 3 salsas
Para unos cuarenta sándwiches empanizados
1 calabaza moscada
2 huevos
Harina
Pan rallado
Aceite para freír
Aquí vamos, querida. Empieza pelando una calabaza y cortándola en palitos. Llena tres platos hondos: uno con harina, otro con dos huevos batidos y otro con pan rallado. En orden, pasa cada palito por los tres platos, asegurándote de que se pegue bien. Luego, fríelos en una freidora o sartén profunda hasta que estén bien dorados. ¿Qué bonito? Sí, pero no está terminado.
Las 3 salsas para acompañar esta delicia
Salsa cancoillotte (fácil de encontrar en las tiendas, le añadimos un poco de pimienta para darle un toque picante).
Salsa vaquera con mantequilla , limón, ajo, pimienta de cayena, pimentón y hierbas (si eres un aventurero en la cocina).
Salsa de chorizo, chalota y vino blanco (si nunca has combinado chorizo con calabaza, ahora es el momento de probarlo, spoiler : está delicioso).
El vino que va bien
Para acompañar este aperitivo, nada mejor que un vino seco y delicado. Elegimos una denominación de origen poco común en el sitio: ¡la AOP Coteaux du Giennois!
Una botella muy fina, firmada por la finca Raimbault-Pineau, en el Valle del Loira.
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