El aceite de oliva, el oro verde que adornará y realzará tus platos este verano, es la estrella de la Gaceta este mes. Y se lo merece, porque nunca deja de sorprenderte. Se pueden establecer muchos paralelismos con el vino. Un aceite de oliva difiere según las parcelas, el terroir, la variedad de aceitunas, pero también el clima. Y al probarlo, se abre a nuestro paladar toda una paleta aromática. Queridos suscriptores, ¡ahora sí, aceite de oliva, lo van a probar!

Su historia

La historia del aceite de oliva está estrechamente ligada a la del Mediterráneo. Desde la antigüedad, el olivo ha despertado respeto entre los hombres y ha dado origen a rituales y tradiciones. El olivo es sagrado, y su fruto, la aceituna, posee numerosos beneficios. En Egipto, durante la época de los faraones, se apreciaba este preciado "oro verde" para ritos funerarios y purificaciones. Los fenicios, a partir del siglo ^XVI a. C., plantaron el olivo por toda Grecia y la cuenca mediterránea.

Producción

Los 3 principales productores de aceite de oliva

^Nº 1 España 50%
^No. 2 Italia 18%
^No. 3 Grecia 15 %