Aperitivo: Langostinos, dips de remolacha y bocados de salmón ahumado rellenos de queso de cabra fresco.

Salsas de gambas y remolacha:

Una receta de Les Petits Oignons

Ingredientes (para 4 personas):

• Langostinos cocidos 12 piezas
• Remolacha roja cocida 400g
• 3 dientes de ajo
• Perejil de hoja plana 15 g
• Cebolleta 1 pieza
• Aceite de oliva 5 cucharadas
• Vinagre de vino 3 cucharadas
• Agua 10cl
• Sal y pimienta

Pela la remolacha, córtala en cubos gruesos y colócala en un procesador de alimentos o licuadora con el resto de los ingredientes excepto el agua. Licúa todo, añadiendo el agua poco a poco hasta obtener la consistencia deseada.

Bocados de salmón ahumado rellenos de queso de cabra fresco :

Una receta de Les Petits Oignons

Ingredientes :

• Queso de cabra fresco 100g
• Salmón ahumado 6 lonchas finas
• 1 manojo de cilantro fresco
• semillas de amapola

Pica el cilantro con un cuchillo. Corta el queso de cabra en cubos y rebózalo en el cilantro recién picado.

Corte tiras de salmón ahumado, espolvoréelas con semillas de amapola y enróllelas alrededor del queso de cabra fresco. Espolvoree las semillas de amapola por encima de las lonchas de salmón. Tome un cubo de queso de cabra, colóquelo en un extremo de la loncha de salmón y envuélvalo en él. Colóquelo en posición vertical, con las semillas de amapola encima.

¿Qué bebemos con esto?

{{widget type="ballon_blog/widget_productblock" product_sku_1="PCV17_FAV_B2_SEP18" label_1="Je fonce" target_1="_blank" product_sku_2="LABFBRTT_SEP19" label_2="Je craque" target_2="_blank" product_sku_3="ZER_C1_DEC17" label_3="Je découvre" target_3="_blank"}}

Entrante: Ensalada de canónigos, pulpo a la plancha, lima y cacahuetes; ostras calientes gratinadas con azafrán y parmesano.

Ensalada de canónigos, pulpo a la plancha, lima y cacahuetes:

Una receta de Les Petits Oignons

Ingredientes :

• Canónigos, unos 150g
• Pulpo cocido (o sólo los tentáculos)
• Aceite de oliva 8 cucharadas
• Cacahuetes tostados y salados
• cebolla roja
• Sal y pimienta

Calienta una sartén antiadherente con 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego muy alto. Una vez caliente, coloca el pulpo y ásalo al gusto, pero no esperes demasiado porque se volverá demasiado elástico.

Pele y corte finamente la cebolla roja, colóquela sobre la ensalada y disponga el pulpo. Sazone la ensalada con aceite de oliva. Espolvoree con los cacahuetes. Corte los gajos de lima y dispóngalos tal cual para que cada uno pueda ajustar la acidez deseada. Salpimente con moderación; los cacahuetes ya vienen salados.

Servir con el pulpo lo más caliente/tibio posible.

Ostras calientes gratinadas con azafrán y parmesano:

Una receta de Les Petits Oignons

Ingredientes :

• 24 ostras
• Mantequilla 20g
• ¼ L de vino blanco
• 5 chalotes
• 100 g de queso parmesano rallado
• 150 g de pan rallado
• 5 cucharadas de crema fresca
• Azafrán a tu gusto

Pelar y picar las chalotas, sofreírlas en mantequilla, añadir el vino blanco, reducir a la mitad, añadir la nata, el azafrán y el parmesano. Reservar.

Abra las ostras, coloque la mezcla anterior sobre ellas y cúbralas con pan rallado. Hornee a fuego muy alto (240° T8) hasta que alcance el color deseado. ¡Cuidado, es bastante rápido!

¿Qué bebemos con esto?

{{widget type="ballon_blog/widget_productblock" product_sku_1="HUARD18_OCT19" label_1="Je fonce" target_1="_blank" product_sku_2="BEAUNEB18_OCT20" label_2="Je craque" target_2="_blank" product_sku_3="BEDMB18_JUN19" label_3="Je découvre" target_3="_blank"}}

Plato: Filete de ternera en costra, champiñones, castañas

Filete de ternera en costra, champiñones y castañas:

Una receta de Les Petits Oignons

Ingredientes :

• Un trozo de filete de res de aproximadamente 1,2 kg.
• Hojaldre 400g
• Sal, pimienta, aceite de oliva
• Harina
• 1 huevo
• Setas: trompetas negras 100g, champiñones 100g, rebozuelos 100g, rebozuelos 100g
• Castañas 300g
• Cebollino 20g
• Mantequilla 20g

Calienta una fuente o sartén con un poco de aceite de oliva, sazona la carne y dórala por todos lados. Déjala reposar quince minutos sobre papel absorbente, como papel de cocina.

Mientras reposa la carne, estira la masa de manera que pueda envolver todo el trozo de carne.

Casca el huevo en un recipiente, como una taza o un vaso, bátelo con un tenedor y añade una cucharada de agua. Vuelve a mezclar.

Con un pincel, pincelamos toda la superficie del hojaldre con el huevo batido.

Pincela la carne por todos lados. Espolvorea ligeramente la carne rebozada en huevo con harina. Colócala encima y cierra la masa por todos lados.

Pincelar toda la superficie de la masa con el pincel y el huevo.

Opcionalmente dibuja una decoración con un palillo.

Hornear durante 20/25 minutos a 180° (t 6)

Separar y lavar los champiñones. Saltearlos con un poco de mantequilla. Añadir las castañas y dejar que se calienten unos minutos. Picar el cebollino y añadirlo. Sazonar con sal y pimienta al final.

¿Qué bebemos con esto?

{{widget type="ballon_blog/widget_productblock" product_sku_1="BONCIA18_MAI20" label_1="Je craque" target_1="_blank" product_sku_2="PEYROU16_JUN20" label_2="Je découvre" target_2="_blank" product_sku_3="PTSID16_JUN20" label_3="Je fonce" target_3="_blank"}}

Postre: Tronco de mango, coco y maracuyá

Tronco de pasión por el mango y el coco:

Una receta de Christelle en cocina

Para la dacquoise de coco :

125g de claras de huevo batidas con 35g de azúcar, 70g de azúcar glas + 90g de coco en polvo + 20g de maicena

Incorpore suavemente los polvos a los huevos batidos con una espátula. Cocine en una bandeja para hornear a 180° durante 12 minutos.

Para la pasión inserte :

200 g de jugo de maracuyá, hervido durante 1 minuto con 100 g de azúcar

Ablanda 5 hojas de gelatina y agrégalas al jugo de maracuyá. Colócalas en un recipiente para hornear y congélalas.

Para la mousse de mango :

Hervir 300 g de mango. Ablandar 3 hojas de gelatina y fundirlas en el mango caliente. Dejar enfriar. Batir 300 g de nata líquida hasta obtener la nata montada. Mezclar suavemente el mango frío con la nata montada con una espátula.

Asamblea :

En el molde, coloca la mousse de mango y luego inserta el molde presionando ligeramente el inserto congelado. Cubre con una capa ligera de mousse de mango y corta la dacquoise para cerrar el molde. Congela durante unas horas antes de desmoldar y decorar el molde. No olvides la lámina de guitarra en el molde de plástico para desmoldar fácilmente el postre.

¿Qué bebemos con esto?

{{widget type="ballon_blog/widget_productblock" product_sku_1="LUN17_BA_C1_JUN19" label_1="Je craque" target_1="_blank" product_sku_2="PARTARRIEU17_OCT20" label_2="Je fonce" target_2="_blank" product_sku_3="GRARP_JUN19" label_3="Je découvre" target_3="_blank"}}

La mejor manera de elegir tus vinos de vacaciones sin complicaciones: