fondue japonesa

PRODUCTOS FRESCOS

600 g de panceta de cerdo cortada en rodajas finas, ¼ de col china cortada en trozos pequeños, 1 manojo de cebolletas, 300 g de setas mixtas (shiitake, enoki y shimeji), salsa ponzu, ¼ de rábano rallado

TIENDA DE COMESTIBLES

1 hoja de kombu (algas secas) cuadradas de 10 cm, Shichimi togarashi

Este es un plato para compartir que no requiere una preparación complicada. Necesitarás una estufa, que se puede comprar fácilmente en línea, o una plancha eléctrica. En una cazuela poco profunda (preferiblemente un donabe), remoja el kombu en 1 litro de agua. Si no tienes un donabe, usa una cazuela lo suficientemente profunda como para cocinar los alimentos.

Reparte la salsa ponzu en cuatro tazones poco profundos. Coloca la estufa en la mesa y pon a hervir el agua de la olla. Luego, reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento. Agrega una cuarta parte de los ingredientes frescos, tapa y cocina durante dos minutos.

Quita la tapa. Cada persona tomará los ingredientes con palillos y los mojará en la salsa ponzu antes de comer. Añade rábano rallado y shichimi togarasahi al gusto. Cuando termines la primera tanda, cocina la segunda, y así sucesivamente.