Crumble de tomate, mostaza y gorgonzola

Para 4 personas

Ingredientes

2 chalotes
2 dientes de ajo
1 a 2 cucharadas de aceite de oliva orgánico
1/2 cubo de caldo de verduras orgánico, desmenuzado
1 cucharadita de hierbas provenzales o 2 ramitas de tomillo + 2 hojas de laurel
1 cucharada de pasta de tomate
1 cucharadita de azúcar
Opcional: 1 cucharada rasa de mostaza integral
Sal, pimienta

La masa desmenuzada:
100 g de harina integral o harina tradicional
1/2 paquete de galletas saladas (tipo tuc por ejemplo) o tostadas integrales
100 g de grasa, aceite o mantequilla blanda
Unos cubitos de gorgonzola

Crédito de la foto: Ophélie Lauret

Preparación

1. Precalentar el horno a 180°C.

2. Picar finamente las chalotas y los dientes de ajo y colocarlos en una sartén con aceite de oliva a fuego moderado, cocinar durante unos minutos.

3. Añade las dos latas de pulpa de tomate, el cubo de caldo desmenuzado, las hierbas, la pasta de tomate, el azúcar, la mostaza.

4. Cocine durante 5 a 10 minutos a fuego lento.

5. Al final de la cocción, condimentar con sal y pimienta.

6. Vierta la salsa en moldes pequeños o en una fuente grande para hornear.

7. Prepara la masa crujiente. En un tazón grande, mezcla con las yemas de los dedos la harina, las galletas o el pan tostado desmenuzado en una licuadora o triturado con un rodillo en una bolsa de congelación, y el aceite o la mantequilla en trozos.

Consejo: Si la masa está demasiado seca o se desmorona, añade la grasa poco a poco; si está demasiado pegajosa, añade harina. La masa podría unirse si la presionas con las manos. Añade el gorgonzola en trozos pequeños.

8. Coloque esta masa encima del crumble y hornee hasta que la masa del crumble esté dorada.

Más recetas en el libro de cocina de Ophélie

Ideal con un vino inteligente!

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