En cuanto llega el frío, el vino caliente se convierte en una tradición imprescindible, tanto si te gustan los mercados navideños como las tardes acogedoras. Dulce, especiado y reconfortante, huele a canela y a fiestas.
Buenas noticias: el vino caliente casero es fácil de hacer… siempre y cuando sigas algunas reglas simples.
Aquí tienes nuestra receta paso a paso y todos los consejos para elaborar tu vino caliente sin que quede ni demasiado amargo ni demasiado dulce.

Ingredientes para 6 copas de vino caliente

• 75 cl de vino tinto (ver más abajo)
• 100 g de azúcar (ajustar al gusto)
• 2 ramas de canela
• 2 anís estrellado
• 4 dientes
• 1 naranja orgánica (ralladura + jugo)
• 1 limón orgánico (solo la ralladura)
• Opción: un trocito de jengibre fresco o una vaina de vainilla.

Consejo: Elija un vino tinto afrutado y redondo en lugar de un vino tánico, que daría un sabor amargo al calentarse.

¿Qué vino tinto elegir para hacer vino caliente?

El vino caliente es, ante todo, una bebida dulce y afrutada. Para que triunfe, conviene evitar los tintos demasiado fuertes o tánicos. ¿El ideal? Un vino joven y ligero con aromas a frutos rojos maduros. En cuanto a las variedades de uva, se puede optar por Gamay, Merlot, Syrah o incluso Monastrell. Estas uvas producen vinos suaves, perfectos para recibir las especias sin abrumarlas.

Las regiones estelares para este tipo de perfil:

• el valle del Ródano,
• Languedoc-Rosellón,
• el suroeste,
• o ciertos Burdeos afrutados.

Y no, no hace falta sacar una botella grande: el vino se calentará, así que ¡guarda tu gran añada para otra ocasión!

Receta fácil de vino caliente casero

1. Preparar los cítricos: retirar la ralladura de la naranja y del limón, exprimir el zumo de la naranja.
2. En una cacerola verter el vino, añadir el azúcar, las especias, la ralladura y el zumo.
3. Calentar suavemente a fuego medio, sin que nunca hierva (el alcohol se evaporará y las especias amargarán).
4. Déjalo infusionar a fuego muy lento durante 20 o 30 minutos.
5. Colar y servir bien caliente, en tazas o vasos gruesos.

Consejos para un vino caliente exitoso

• No dejar hervir: éste es el secreto de un vino caliente aromático y dulce.
• Juega con las especias: añade cardamomo, pimienta rosa o nuez moscada para variar los placeres.
• Endulza con originalidad: prueba con miel, jarabe de arce o azúcar moreno para darle más redondez.
• Versión sin alcohol: sustituir el vino por zumo de uva o de manzana, conservando las mismas especias.

El pequeño extra: ¿con qué acompañar el vino caliente?

Al vino caliente le encanta la compañía de:

• Pequeñas galletas navideñas (mantequilla, speculoos, jengibre)
• Quesos blandos como el Brie o el Saint-Nectaire
• Postres con frutos secos o manzana