¡Tus cócteles rosados de verano!
¡Que quien nunca haya sentido esto nos lance el primer vaso! Apenas llegan los días soleados y ya sentimos en la garganta un deseo irreprimible de beber al sol.
Frente al mar o al borde de una piscina, en una hermosa terraza o en un rincón del balcón, es la llamada del aperitivo, del vino rosado bien frío y de los cócteles coloridos. Pero cuidado, la cosecha 2020 se anuncia única. En la bodega (¡forma de hablar!) el ahora archi-clásico cóctel rosado pomelo, rosado frambuesa, rosado limonada. Este año, se los anunciamos y se los prometemos, la tendencia es a la audacia.
El rosado, una tendencia que se impone en todas partes
Nadie habría apostado un medio bitcoin y sin embargo... en pocos años, este rosado tan a menudo criticado se ha convertido en el favorito de la "generación Y". Además, según los mejores bartenders, el contenido alcohólico disminuye en nuestros cócteles, las burbujas ganan adeptos y lo local prima (¡qué bien, en Francia es un acto ciudadano lleno de promesas!). Ideal para seguir explorando el rosado en todas sus versiones de cócteles.
¡Atrévete con el cóctel rosado inesperado, ese que te robarán sin que te des cuenta!
Todo está permitido, siempre que esté bueno así que piensa en té negro, flores, pimiento de Espelette o granada. ¿Listos? ¡A sus shakers! Aquí tienes 4 recetas que te sorprenderán.
1- Cóctel rosado con té negro, frambuesa y albahaca
Si la hora del aperitivo no es - ¡generalmente! - la del té, en cuanto a sabores la mezcla de géneros existe. El té negro realza el rosado, todos los buenos sommeliers te lo dirán.
Para 1 jarra, prepara:
1 botella de rosado (del Pays D’Oc, por ejemplo); 1 lata de tónica; 5 bolsitas de té negro; 1 bandeja de frambuesas; 120 ml de jarabe de albahaca que equivale a 100 g de azúcar, un buen puñado de albahaca y 100 ml de agua; hielo.
En 3 tazas de agua, infusiona el té negro. Deja enfriar.
En una cacerola pequeña, derrite a fuego lento el azúcar en el agua, añade la albahaca y deja infusionar aproximadamente 1 hora tapado. Deja enfriar.
En una jarra grande llena a la mitad con hielo, mezcla todos los ingredientes; ajusta la cantidad de tónica a tu gusto.
¿La joya que va bien? Clos de Manzotte - Les Gafets 2019
2- Cóctel rosado con saúco
No, el saúco no es una túnica india ;-) Es un arbusto resistente, con bayas - a veces - y sobre todo con flores comestibles. Las flores de saúco son delicadas; su sabor particular, entre lichi y regaliz según los paladares, combina perfectamente con un rosado un poco fuerte. Así que esta temporada pongamos las flores en honor, como en la gastronomía.
Para 1 vaso, prepara:
6 cl de rosado (Bordeaux o Languedoc por ejemplo); 2 cl de jarabe de flor de saúco; 2 cl de jugo de lima.
Mezcla todo en la coctelera. Añade una cáscara de lima para servir.
Para quienes prefieren notas de frutos rojos, pueden optar por un jarabe de bayas de saúco, con 1/4 del volumen en agua con gas y sin limón. Sí, en el saúco (casi) todo es bueno.
¿La joya que va bien? Château La Négly - L'écume 2019
3- Sangría rosada con pimiento de Espelette
« Ni euskalduna naiz! ». «¡Soy vasco!». Desde el frontón ancestral hasta las olas portadoras, de las fiestas a los platos - contundentes pero sabrosos hasta en la más improvisada taberna - todos necesitamos un día sentir vibrar el País Vasco en nosotros. Esta sangría que combina sutilmente cítricos y pimiento de Espelette lo confirma.
Para 1 gran ensaladera, prepara:
1 botella de rosado ligero y afrutado (tipo Côtes de Provence); 10 cl de limonada; 10 cl de jugo de pomelo rosado; 1 pomelo; 1 lima; 1 naranja; algunas cerezas, si es temporada; 30 g de azúcar; pimiento de Espelette.
Lava los cítricos y las cerezas y córtalos en trozos.
En la ensaladera, cubre las frutas con azúcar en polvo y luego vierte el rosado, el jugo de pomelo y la limonada.
Espolvorea una pizca de pimiento de Espelette (¡manos pesadas abstenerse!) y mezcla.
Deja macerar al menos 2 horas en el refrigerador.
¿La joya que va bien? Domaine Pey Blanc - Pluriel 2019
4- Spritz rosado, pomelo y granada
«¡Cuidado, bajo mi vino la granada...!» ¡Aquí tienes una fruta perfecta en un rosado bien afrutado! Y si hubo un antes y un después del Aperol Spritz, nada impide reinventarlo para la ocasión.
Para 1 jarra, prepara:
1 botella de rosado; 37,5 cl de agua con gas o tónica; 1 pomelo rosado; 1 granada hermosa; 5 cucharadas soperas de azúcar moreno; hielo.
En una ensaladera, corta el pomelo en trozos, añade el azúcar y machaca con un mortero para extraer el máximo jugo.
Añade el rosado y mezcla.
Filtra y vierte en la jarra.
Abre la granada, recoge las semillas y pon una gran cucharada en cada vaso. Añade hielo y vierte la preparación hasta la mitad, luego completa con el agua con gas.
