¡Tus cócteles rosados de verano!
¡Que quien nunca se haya sentido así nos dé la primera copa! Apenas llegan los días bonitos, nos invade una necesidad irreprimible de tomar un sorbo al sol.
Frente al mar o junto a la piscina, en una hermosa terraza o en un rincón de balcón, se avecinan aperitivos, vino rosado fresquito y combinaciones coloridas. Sí, pero cuidado, la cosecha 2020 promete ser única. En la bodega (¡por así decirlo!) los ya arquetípicos cócteles de rosado de pomelo, rosado de frambuesa y rosado de limonada. Este año, te lo contamos y te lo prometemos, la tendencia es audaz.
El rosado, una tendencia que está en todas partes
Nadie se habría apostado ni un centavo y, sin embargo... en tan solo unos años, este rosado, a menudo denostado, se ha convertido en el favorito de la "generación Y" . Además, según los mejores bármanes , la graduación alcohólica de nuestros cócteles está disminuyendo, las burbujas están ganando popularidad y lo local está tomando prioridad (¡qué bien, en Francia esto es un acto cívico lleno de promesas!). Ideal para seguir explorando el rosado en todas sus variantes .
Atrévete a probar el inesperado cóctel rosado, ¡ese que te robarán sin que nadie lo note!
Todo vale, siempre que tenga buen sabor , así que piensa en té negro, flores, pimienta de Espelette o granada. ¿Listos? ¡A por la coctelera! Aquí tienes cuatro recetas que te sorprenderán.
1- Cóctel rosado con té negro, frambuesa y albahaca
Aunque la hora del aperitivo no suele ser la hora del té, en cuanto a sabores, hay una mezcla de géneros. El té negro realza el rosado, como cualquier buen sumiller te dirá.
Para 1 jarra, planifique :
1 botella de vino rosado (de Pays D'Oc, por ejemplo); 1 lata de tónica; 5 bolsitas de té negro; 1 canastilla de frambuesas; 120 ml de sirope de albahaca, es decir, 100 g de azúcar, 1 puñado grande de albahaca y 100 ml de agua; cubitos de hielo.
En 3 tazas de agua, prepara el té negro. Déjalo enfriar.
En una cacerola pequeña, derrita el azúcar en el agua a fuego lento, agregue la albahaca y deje reposar durante aproximadamente una hora, tapado. Deje enfriar.
En una jarra grande llena hasta la mitad con hielo, combine todos los ingredientes; ajuste la cantidad de tónica a su gusto.
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2- Cóctel rosado de flor de saúco
No, el saúco no es una túnica india ;-) Es un arbusto resistente, con bayas —a veces— y flores, sobre todo, comestibles. Las del saúco son delicadas; su sabor particular, entre lichi y regaliz según el paladar, combina a la perfección con un rosado con cuerpo. Así que, esta temporada, demos protagonismo a las flores, como en la gastronomía.
Para 1 vaso, prepárese para:
6 cl de vino rosado (de Burdeos o de Languedoc, por ejemplo); 2 cl de jarabe de flor de saúco; 2 cl de zumo de lima.
Mezcla todo en una coctelera. Añade ralladura de lima para servir.
Si prefieres notas de frutos rojos, puedes optar por un jarabe de saúco, con 1/4 del volumen en agua con gas y sin limón. ¡Sí, en el saúco (casi) todo es bueno!
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3- Sangría rosada y pimiento de Espelette
"¡Ni euskalduna naiz!" "¡Soy vasco!" Desde el frontón ancestral hasta las olas, desde las fiestas hasta los platos —sustanciales pero sabrosos incluso en la posada más pequeña e improvisada— todos necesitamos un día sentir la vibración del País Vasco en nuestro interior. Esta sangría, que combina sutilmente cítricos y pimiento de Espelette, lo confirma.
Para una ensaladera grande, planifique:
1 botella de rosado ligero y afrutado (tipo Côtes de Provence); 10 cl de limonada; 10 cl de zumo de pomelo rosa; 1 pomelo; 1 lima; 1 naranja; algunas cerezas, si es temporada; 30 g de azúcar; pimienta de Espelette.
Lavar los cítricos y las cerezas y cortarlos en trozos.
En la ensaladera, cubra la fruta con azúcar glas y luego vierta el rosado, el jugo de pomelo y la limonada.
Espolvorear con una pizca de pimienta de Espelette (¡mano pesada, abstenerse!) y mezclar.
Dejar marinar al menos 2 horas en el frigorífico.
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4-Spritz de rosado, pomelo y granada
"¡Cuidado, bajo mi vino la granada..."! Esta es una fruta perfecta en un rosado muy afrutado. Y si realmente hubo un antes y un después del Aperol-Spritz, nada nos impide revisitarlo para la ocasión.
Para 1 jarra, planifique:
1 botella de vino rosado; 37,5 cl de agua con gas o tónica; 1 pomelo rosa; 1 granada grande; 5 cucharadas de azúcar moreno; cubitos de hielo.
En una ensaladera, cortamos la toronja en trozos, añadimos el azúcar y trituramos con un mortero para extraer el máximo jugo posible.
Añade el rosado y mezcla.
Colar y verter en la jarra.
Abre la granada, retira las semillas y añade una cucharada grande a cada vaso. Agrega cubitos de hielo y vierte la mezcla hasta la mitad. Luego, completa con agua con gas.