Blinis de salmón ahumado escocés con crema de limón y cebollino

Para combinar con los Mâcon-Villages del Domaine de Pouilly

4 personas

Ingredientes

4 rebanadas de salmón ahumado escocés

4 blinis

25 cl de nata para montar

Jugo de un limón

1 manojo pequeño de cebollino

Sal, pimienta

Preparación

1) Precalentar el horno a 200/220°.

2) En un bol verter la nata, condimentar con sal y pimienta, añadir el zumo de limón y el cebollino finamente picado.

3) Coloca los blinis en una bandeja para hornear, extiende el salmón encima y añade la mezcla de crema (una cucharada) por encima. Hornea a fuego muy fuerte durante 5 minutos.

4) Colocar la mezcla sobre una ensalada de mesclun y rúcula aliñada con una vinagreta sencilla. Decorar al gusto. Servir con un vino blanco seco y afrutado (Mâcon, Sancerre, Entre-Deux-Mers, Muscadet, etc.).