En la mesa / Guacamole revisitado
Ideal con:
Quinta Das Gordas - Nu Ponto -
DOC Vino Verde Portugal
INGREDIENTES
Para 2 a 4 personas
* 6 hojas de lechuga romana, desgarradas
* 2 aguacates
* 2 tomates cortados en cubitos
* 1 cebolla roja, cortada por la mitad y en rodajas finas
* 2 cantidades de vinagreta simple sustituyendo el vinagre por zumo de limón
* Ralladura finamente picada de 3 limas, más jugo al gusto
* 1 chile rojo mediano, sin semillas y finamente picado
* 1 diente de ajo pelado y machacado
* 1 puñado grande de cilantro
* Sal y pimienta
RECETA
1. Remojar la cebolla en agua durante 10 minutos y luego escurrirla bien.
2. En una ensaladera, combine la vinagreta, la ralladura de limón, el chile y el ajo. Agregue los tomates, el cilantro, la lechuga y la cebolla escurrida. Mezcle bien para cubrir con el aderezo.
3. Pele, deshuese y corte cada aguacate en rodajas. Incorpórelos con cuidado a la ensalada. Añada jugo de limón, sal y pimienta al gusto. Sirva inmediatamente.
Receta que se encuentra en el libro Salades Gourmandes