Brochetas de ternera con vino tinto y pimientos raros, puré de patatas con queso Fourme d'Ambert

Ideal con Domaine de La Cendrillon - L'inédite 2008 (AOC Corbières)

INGREDIENTES :

Filete de ternera de 150 g: 4 piezas
Horno de Ambert: 200 g
Aceite de oliva: 5 cl
Leche semidesnatada: 10 cl
Patatas harinosas: 800 g
Sal fina: 6 pizcas
Vino tinto: 10 cl
Pimienta cubeba: 3 g
Pimienta jamaicana: 3 g
Pimienta de Sarawak: 3 g
Sal gruesa: 10 g

PASOS:

Pele las patatas y córtelas en cubos pequeños. Colóquelas en una cacerola con agua fría y llévelas a ebullición. Añada sal gruesa y cocine durante 10 minutos. Escurra las patatas, tritúrelas con un tenedor o un batidor de varillas y añada la leche y el queso Fourme d'Ambert en cubos. Mezcle bien para integrar el queso con las patatas.

Corte el filete en cubos pequeños de 2 cm y luego ensártelos en brochetas de madera.
En una sartén, rocíe con aceite de oliva y dore las brochetas de carne a fuego alto. Sazone con sal. Una vez doradas, desglase la sartén con vino tinto y espolvoree con pimienta molida.

Sirve las brochetas sobre puré de patatas con Fourme d'Ambert y disfruta inmediatamente.