El vermut, el aperitivo olvidado
Un alcohol para mayores. Esta es la imagen del vermut, un vino aromatizado a menudo complementado con hierbas y licor. Sin embargo, es la base de muchos cócteles y un aperitivo estrella en España.
¿Qué es el vermut?
Existen varios tipos de vermut. Pero ambos son vinos aromatizados, macerados con botánicos y alcohol.
En primer lugar, está el vermut rojo. Este nos llega de Italia, de Turín para ser más precisos. Es sin duda el más conocido, gracias en particular a renombradas destilerías italianas como Carpano, Cinzano y la más famosa en nuestro país, Martini. Este último es bastante dulce, de color rojo o teja.
Luego está el vermut blanco, también conocido como vermut seco. Y este viene del otro lado de los Alpes: ¡está aquí mismo, en Francia! Fue Joseph Noilly quien creó el Noilly Prat en el sur de Francia en el siglo XIX. Este tipo de vermut se elabora con vino blanco seco de variedades de uva como Clairette, Picpoul o Bourret. Son bastante dorados y secos. En nuestro querido país surgirán muchas variantes locales, como el Lillet en Burdeos, el Vermut Savoyard en Chambéry y el Mattei Cap Corse en la Isla de la Belleza.
Es un alcohol de viejos, ¿verdad?
En nuestro país, es evidente que el vermut de toda la vida ya no es popular. Sin embargo, en el siglo XIX, ¡era el rey de los cócteles! No olvidemos que el vermut se utiliza en la composición de cócteles muy famosos, como el Manhattan o el famoso Dry Martini del agente 007. También en Francia, poco después de su invención, estas tónicas causan furor y la publicidad está en pleno auge.
Pero poco a poco, estas botellas están siendo destronadas y desapareciendo de los estantes. Afortunadamente, en los últimos años, los aficionados han vuelto a poner de relieve estas bebidas espirituosas olvidadas. Estamos viendo el regreso de estas botellas antiguas, y los bares están empezando a reutilizar estas pequeñas joyas en sus cócteles. ¡Y eso es bueno, porque son buenísimas!
España e Italia: los últimos bastiones del vermut
Solo nuestros amigos italianos y españoles siguen consumiéndolo con mucha frecuencia, sobre todo como aperitivo. El vermut catalán, por ejemplo, está en todas las mesas y sigue siendo una tradición muy arraigada. Cabe destacar que suele ser casero y muy asequible.
¡Vermuts sin alcohol encontrados por Petit Ballon!
¡Nuestros favoritos en Petit Ballon son estos dos vermuts sin alcohol! De Martini, son dos pequeñas bombas que revelan una explosión de flores y aromas como miel y manzanilla. Perfectos para el famoso vermut español, con un poco de agua con gas del sifón o incluso en un cóctel. ¡Cuéntanos qué te parece!
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¿Preparar tu propio vermut? ¡Fácil!
Sí, ¡porque hacer tu propio vermut no es muy complicado! Solo tienes que macerar durante unos diez días (en un lugar fresco y oscuro) un litro de vino blanco seco con plantas aromáticas o cítricos (por ejemplo, cáscara de naranja, manzanilla, canela), un poco de azúcar y 10 cl de alcohol de 90 °C. En cuanto a los ingredientes, todo es posible: vainilla, jengibre, anís, albahaca, tomillo...
¡Lo más difícil es encontrar la receta correcta y la dosis adecuada!