Cuando el equipo de Petit Ballon busca nuevos retos, siempre prima la pasión y el deseo de complacerles. Así que, nos dedicamos a una intensa lluvia de ideas y, ¡zas!, surge la idea: crear nuevas añadas diseñadas para maridajes diarios. Pero ¿cómo lo logramos? No se preocupen, muchas bodegas recurren a sumilleres para crear sus vinos de ensamblaje, así que cuando contamos con Jean-Michel en nuestro equipo, nos sentimos seguros. Para apoyarnos en esta misión, también recurrimos a nuestro magnífico socio enólogo Florian André, quien nos confió las llaves de su bodega para crear esta primera añada, "Le Début de la Faim".

El comienzo de la historia

En Petit Ballon, queremos promocionar y hablar del vino de forma sencilla, sin complejos. Por eso creamos las etiquetas. Tendre, Canaille, Vif o Délicat: estos referentes fueron diseñados para ayudarte a encontrar el camino en tus compras y catas de vino. ¡Qué mejor manera de entenderlo que a través de un ejercicio práctico para resaltar la magia de estas etiquetas! Sí, pero ¿con qué tipo de vino deberías empezar? Aquí, el ritmo es clave; decidimos pensar en el momento concreto. Nuestro favorito es el aperitivo, ese momento, planeado o no, en el que sacamos lo que encontramos en la despensa, esos aperitivos y platos que hacen el momento más agradable. Por lo tanto, nuestro vino está diseñado para el aperitivo, en referencia a la etiqueta Canaille de Petit Ballon, que ilustra a la perfección el vino para amigos que combina a la perfección con aperitivos, quesos, charcutería y otros untables.

En los terrenos de un castillo místico

En Petit Ballon, seguimos y apreciamos desde hace mucho tiempo a Florian André; sus vinos gozan de gran reconocimiento en nuestra tienda online. Tras elaborar las especificaciones, visitar y catar cosechas de diferentes viticultores, elegimos el Château de Manissy y sus 60 hectáreas de viñedos en las denominaciones de origen Tavel, Châteauneuf du Pape, Lirac y Côtes du Rhône para esta cosecha especial. El Château de Manissy es una finca apartada, una propiedad histórica en la orilla derecha del Ródano que data del siglo XVII. Gestionado por monjes durante el siglo XX, el Château es un viñedo emblemático para los vinos de la denominación Tavel. Incluso hoy, la serena y reconfortante sombra de los padres fundadores aún se cierne sobre él. Florian André perpetúa la tradición elaborando vinos del Valle Sur del Ródano desde 2003 y trabaja a diario por una agricultura cada vez más respetuosa con el medio ambiente y los terruños con propuestas orgánicas y biodinámicas. Florian es un lugareño tranquilo, filosófico y un poco místico; ¡no en vano los monjes le dejaron la llave!

Es hora de ponernos las botas y comenzar nuestro recorrido por la finca con los equipos. Aquí crecen diferentes variedades de uva: Syrah, Garnacha y Cariñena, sobre un suelo típicamente ródano compuesto de arcilla, arena y grandes guijarros, el antiguo lecho del Ródano. El paisaje mediterráneo alterna entre matorrales, bosques de robles y brezos. Tomamos senderos secos que nos llevan a la cima de la colina. Allí, arrecia el viento Mistral. Florian explica que el Mistral siempre dura unos tres días, pero sobre todo, que es un valioso aliado del enólogo. Sin él, no habría más vides en el valle del Ródano; su aliento cura y previene la propagación de enfermedades. Descendemos vigorizados y aliviados, y es hora de centrarnos en el arte del ensamblaje.

En busca del equilibrio perfecto

Recuerden los criterios: el vino debe ser delicioso, redondo, afrutado y, por supuesto, ideal para un aperitivo, sin ser demasiado intenso en boca. Para que la experiencia fuera más amena, los suscriptores de Petit Ballon se pusieron manos a la obra y nos acompañaron en el lugar. Empezamos con un primer ensamblaje; cada uno elabora el suyo según los criterios y sus afinidades. Luego evaluamos cada añada creada, tomando nota de los deseos de todos: más frescura, más taninos y especias, pero menos amargor en esta. Después, reiniciamos nuestros ensamblajes para reequilibrarlos y, después de cuatro, finalmente encontramos la combinación perfecta.

De la vid a la copa, ¡en sus marcas, listos, a disfrutar!

Oler, respirar, saborear el vino, empieza la cosa seria. Nos sentamos alrededor de la mesa llena de botellas numeradas para catar las añadas que Florian nos ha preparado. Un poco intimidados al principio, nos metemos enseguida en el juego.
De la mezcla, cada uno desarrolla su combinación perfecta y nos aseguramos de respetar las especificaciones para obtener la AOP Côtes du Rhône. El juego es emocionante y sutil.

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