Chile - Viña Corral Victoria, Sello & Raza - Fernando Toto Parot - Gran Reserva Carmenere, 2012

Para usted, ¿el vino fue una herencia familiar, una pasión o una vocación?

Creo que un poco de las tres cosas juntas. Siempre se trata de pasión; es una forma de vida muy romántica. También es un legado familiar, pero ese legado habría desaparecido sin pasión.

¿Tu mejor año?

Consideramos cada año excepcional porque las uvas son inevitablemente diferentes. ¡Esa es la belleza del vino! Es muy difícil tener los mismos vinos todos los años, así que deberíamos explicar qué sucedió en cada cosecha para que podamos apreciar cada vino cada año.

¿Cuales son tus planes y tu dirección para este año?

Queremos producir un Carmenere que refleje lo mejor posible el Valle del Maule. Es un valle tradicional donde los lugareños llevan el vino en la sangre (¡es una metáfora, por supuesto!). También planeamos crear una casa de huéspedes para recibir a los viajeros en nuestro viñedo. Empezamos con un pequeño restaurante chileno donde presentamos vinos y gastronomía chilena, con el objetivo de acercar a nuestros visitantes a la cultura chilena.

¿Por qué elegiste colaborar con Le Petit Ballon este mes?

Es una excelente manera de explicar el propósito de nuestras vidas. No se trata solo de vender una botella de vino chileno, sino también de mostrar todo el esfuerzo y la pasión que ponemos detrás de cada botella.

¿Qué consejos le darías a nuestros suscriptores cuando prueben tu vino?

Al degustar este Carmenere, viajarás a un valle en el centro-sur de Chile, cerca de la Cordillera de los Andes. Es una zona fresca que produce uvas de maduración lenta y gran concentración. Es necesario abrir el vino al menos 20 minutos antes de la cata para que se abra lo suficiente como para apreciarlo. Me encanta disfrutarlo con quesos suaves, pasta o carnes magras, durante el almuerzo o la cena. Nada formal, solo un momento agradable y relajado con tus amigos será más que suficiente. ¡La idea es que nada te moleste y que estés rodeado de buena vibra!

¿Una anécdota, una historia que te gustaría compartir con nuestros suscriptores?

En nuestro viñedo, Don Peto se encarga de hacer que los jardines sean sublimes. Tiene casi 90 años y, por supuesto, debería haberse jubilado hace varios años, algo que rechaza categóricamente. Cada día, llega primero y se va último porque, para él, dice con una gran sonrisa, «los días son demasiado cortos para mí». ¡Gracias a su trabajo y sus consejos, el jardín es sublime! Su mentalidad representa por sí sola a todo el Valle del Maule: gente apasionada y un lugar donde las tradiciones y las técnicas ancestrales siguen siendo muy importantes.

¿Qué le gustaría que nuestros suscriptores recordaran de su viñedo y de su país?

Nuestro logo representa a un hombre a caballo. Este hombre es una figura tradicional en Chile. Queríamos mostrar la conexión entre el hombre y la naturaleza. Esto es lo que quiero que recuerden los suscriptores: Carmenere es un vino tradicional chileno, elaborado por personas apasionadas y comprometidas con las tradiciones y la cultura chilenas.

Si uno de nuestros suscriptores fuera a explorar Chile algún día, ¿qué lugares le recomendarías visitar?

Recomiendo pasar por Santiago un día y explorar el Cerro Santa Lucía a pie, además de probar los terremotos en el restaurante La Piojera. El restaurante El Caramaño en Bellavista es un lugar ideal para conocer el estilo de vida chileno.
Y, por supuesto, a 3 horas en autobús al sur de Santiago: el Valle del Maule. ¡Envíame un correo electrónico y con gusto te asesoraré!