Finca Pfister

Pinot Noir 2014

Melanie Pfister

¿Qué nos puedes contar de la historia de Domaine Pfister?

Domaine Pfister se fundó en 1780 en Dahlenheim, un pueblo vinícola situado a 20 km al oeste de Estrasburgo. Me hice cargo de la finca en 2008, tras estudiar ingeniería agrícola en Burdeos y enología en Dijon. Represento la ^octava generación de viticultores... ¡y la ^primera mujer en la sucesión! Fue mi abuelo quien empezó a vender vinos embotellados después de la Segunda Guerra Mundial. La estructura ha evolucionado con el tiempo, y mi padre, André, le dio un gran impulso. El viñedo cultivado actualmente abarca 40 parcelas con un total de 10 hectáreas, y somos cinco los que trabajamos en la finca.

La profesión de viticultor es una pasión que se transmite de generación en generación. ¿Cómo definirías la profesión y la vida en el viñedo?

Soy enólogo independiente, lo que significa que nuestros vinos se elaboran exclusivamente con nuestras propias uvas. Como pueden imaginar, el trabajo es muy variado, incluyendo el trabajo en el viñedo, la vinificación y también los aspectos administrativos y comerciales. Obviamente, es al viñedo al que dedicamos la mayor parte de nuestro tiempo para obtener uvas de la más alta calidad posible.
En definitiva, un trabajo sin rutina, exigente, guiado por la naturaleza y que aporta muchas satisfacciones.

Para ti ¿qué es lo mejor de este trabajo?

Es un verdadero placer poder seguir tus viñas desde la plantación hasta el vino final, moldeándolas a tu imagen y semejanza, y ver cómo los clientes recorren kilómetros para conocernos y catar nuestros vinos. ¡Pocas profesiones pueden presumir de complacer a la gente!

¿Qué tiene de especial tu campo?

El hecho de que una mujer esté al frente de la bodega sigue siendo una particularidad, aunque la profesión tiende a feminizarse. Además, nuestra ubicación en el norte del viñedo alsaciano confiere a nuestros vinos un estilo único en cuanto a equilibrio y finura.

¿Algún plan loco para los próximos meses o años?

Este loco proyecto se llevó a cabo hace 4 años, con la construcción de una nueva bodega subterránea, permitiéndonos trabajar por gravedad y aprovechar la inercia térmica del terreno.

¿Si tuvieras que encarnar un vino?

Probablemente sería un Riesling, recto, fino y complejo.

¿Y si tu Pinot Noir fuera una personalidad...cuál y por qué?

Mi Pinot Noir sería quizás un cantante como Izia, joven, fresco y tonificado.

¿Un plato tradicional para acompañar tu Pinot Noir?

Para seguir con las especialidades alsacianas, las famosas flammekueches y las tartas flambeadas. En general, este Pinot Noir maridará a la perfección con platos a base de tomate (osobuco, pasta boloñesa, etc.) o carnes a la parrilla en verano.

Para usted, ¿cuál es el lugar imprescindible que debe visitar en Alsacia?

Estrasburgo es la ciudad que hay que visitar: está llena de monumentos increíbles y es testigo de la tumultuosa historia de Alsacia.

¿Y por último, un winstub* para recomendar a nuestros suscriptores?

*El equivalente a nuestras brasseries parisinas.
Au Pont Corbeau en Estrasburgo, regentado por Christophe Andt y su hija Coralie. Un lugar que encanta a los locales por sus especialidades alsacianas de exquisito sabor y su excelente carta de vinos.