Castillo Labastide

 

¿Tu mejor año?

Me casé en 1991. Cuando me casé en el 91, nuestros vinos del 90 eran, por supuesto, demasiado jóvenes para paladares inexpertos, ¡pero fueron suficientes para hacer palidecer a todos los productores desde Aquitania hasta Burdeos!

¿Cuál es su directriz para el 2015?

Vamos a comprar pequeños depósitos de cemento para dividir nuestras vinificaciones por parcela. Seguimos usando los depósitos de los antiguos y seguiremos elaborando nuestros ensamblajes en interior, pero la división nos permitirá obtener una selección de mejor calidad.

¿Alguna novedad o proyecto?

Tras caer en el olvido a finales del siglo ^XVIII por no tener acceso al puerto comercial de Burdeos, formamos parte de la Denominación de Origen Controlada (DOC) desde 2011, lo que nos impulsa a alcanzar la excelencia. Utilizamos barricas de madera nuevas: el demi-muid. Esta barrica de 600 litros era tradicional en nuestra finca; proporciona menos madera y una buena oxigenación. Fue un éxito. 

En el extranjero, ¿cuál es tu región vinícola favorita?

Toscana, y en especial la denominación de origen Bolgheri. Compartimos la variedad de uva dominante Cabernet Franc, magníficas laderas, cipreses, luz cálida y el mismo encanto ya descrito por George Sand.

¿Qué variedad de uva soñarías con poder cultivar en tu finca?

Unas cuantas hileras de Sémillon Sauvignon para tomar Bourru Blanc en la época de la cosecha. Son viejos recuerdos de infancia con mi hermana Catherine. Íbamos a beber Bourru Blanc directamente de la barrica: la mejor bebida, fruta, azúcar, un ligero toque burbujeante. Nuestro padre hacía pequeños Sauternes con él en nuestras laderas. Pero por ahora, es solo un sueño; ¡tenemos bastante trabajo!

¿Por qué decidiste colaborar con Le Petit Ballon este mes?

Porque conocimos a todo el equipo, primero por correo electrónico y luego por teléfono. Estas formas impersonales de comunicación son implacables. Sin conocernos, hablábamos el mismo idioma, hablábamos de las cosas de la misma manera, es decir, con sencillez: todos conocíamos a la perfección el tema. La gente de calidad se huele como una copa de vino. Y la prueba de ello fue la Gran Cata del Carrusel, donde nos conocimos.

¿Qué consejos darías a los suscriptores de Petit Ballon para degustar tu vino?

Ve a un mercadillo y compra esas sábanas enormes sin blanquear que ya nadie quiere, o quizás tengas algunas en tus armarios y haz un mantel con ellas. Esto aporta un tiempo, un contexto, una verdad. Luego añade copas de tallo, jarras de agua y vino, posavasos, manteles individuales, reposacuchillos, flores... y una compañía que disfrutes. La mente está entonces en condiciones de apreciar el vino, el plato que lo acompaña, la conversación que se anima, y ​​ahí, "surge el placer"...

¿Cuál es el mejor momento para disfrutar del vino?

Siempre que surge el deseo. El deseo nos da alegría, felicidad y placer. El vino nos da alegría sobre todo, y a veces valor y salud, porque los taninos del suroeste son bien conocidos por mantenernos en forma. Vean a la "reina madre" de la finca: una mujer de 93 años que supervisa nuestro sitio, la alineación de las plantaciones, las declaraciones y que a veces contesta el teléfono, simplemente para estar al tanto de los asuntos.

¿Cómo definirías tu vino?

Este vino es encantador gracias a su equilibrio entre fruta, taninos y alcohol. Es un conjunto armonioso. Esta cualidad es similar para un hombre o una mujer equilibrados. ¡Es un placer! 

¿Una anécdota, una historia que contar sobre tu campo?

La finca abastecía a la corte francesa bajo el reinado de Luis XVI. Nuestro antepasado Jean Orliac naufragó en el Garona con su cargamento, y Luis XVI emitió un salvoconducto a su favor para salvarlo de la cárcel, ya que el naufragio de su barco lo había llevado a la ruina. Tenemos la suerte de conservar este documento en la finca.

Para usted, ¿qué hace que un vino sea bueno?

El terroir, el clima, el cariño que le damos a la vid y, por supuesto, el hombre que elabora el vino. Somos dos hermanas, Isabelle y Catherine, que aman y transforman, al estilo de Émile Peynaud, el gran enólogo del Château Margaux, es decir, recogiendo uvas hermosas y dejando el resto a la naturaleza.

Descubra los dos vinos del Domaine: Château Labsatide 2010 y Château Labsatide - les 2 Soeurs en Aquitaine 2013