Castillo de Fontainebleau

Orianne Grouvel

Coteaux Varois (rosado)

¿Puede contarnos algo más sobre el Castillo Fontainebleau du Var?

El Castillo Fontainebleau es un magnífico dominio de más de 100 hectáreas situado en el corazón del Var, en un entorno natural completamente preservado y revalorizado.
La mayor parte del viñedo de 25 ha, cultivado orgánicamente, está ubicado en un magnífico terroir de pelitas rojas muy específicas adecuadas para producir vinos finos y complejos.

¿De dónde surge esta pasión por el vino y cómo definirías tu profesión?

Me apasiona el vino desde muy joven. Vengo de una familia agrícola y el vino siempre me ha parecido el producto más noble de la tierra, y siempre me ha atraído y fascinado. La gastronomía y la cata de vinos siempre han formado parte de mi cultura y son fundamentales para mí.

¿Hay algún momento en particular en el que disfrutas más de la vida en la finca?

La vendimia es para mí un momento especial, es la culminación de un año de trabajo y el inicio completo del desarrollo de la nueva añada con todas sus especificidades, características y sorpresas también.

¿Algún plan loco para los próximos meses o años?

El proyecto de futuro es la construcción de una nueva bodega en un sitio excepcional y absolutamente único, en lo alto de una colina con vistas a todo el valle, y con un diseño arquitectónico de primer nivel, con vocación enoturística.

¿Algo que te molesta de la industria del vino?

La asimilación del vino al alcohol y su demonización, cuando es un producto noble que forma parte de la cultura francesa y debe defenderse por encima de todo. Sin mencionar que es el segundo recurso de exportación más importante de nuestro querido país. Algo para reflexionar.

¿Si tuvieras que encarnar un vino?

Si tuviera que encarnar un vino, sería un vino blanco del Domaine d'Auvenay elaborado por Lalou Bize-Leroy, una gran dama del vino y seguidora de la biodinámica, que es para mí la expresión perfecta del gran "inimitable Chardonnay francés".

¿Y si el vino del Château Fontainebleau fuera una personalidad... cuál y por qué?

Si el vino del Château Fontainebleau fuera una personalidad, sería una mujer “francesa” libre, moderna, comprometida y elegante: Coco Chanel.

¿Algún consejo o sugerencia valiosa para nuestros suscriptores?

El rosado Château Fontainebleau es un vino gastronómico maravilloso, perfecto para acompañar notas especiadas, la cocina tailandesa y tanto pescados como carnes. ¡Disfrute!

Para ti, ¿cuál es el lugar imprescindible de tu región?

El ineludible paseo en coche de caballos hasta el castillo de Fontainebleau para descubrir su sitio absolutamente único y sublime, tan majestuoso y tan típico de los más bellos del corazón del Var.

¿Y para terminar, alguna anécdota divertida para compartir con nosotros?

Tenga cuidado de no ser atacado por los gansos de la finca...