Este es un negocio familiar. La familia Daurat-Fort, para ser más precisos. Y nos referimos al padre, la madre y el hijo. Son la ^sexta y ^{la séptima} generación que cultivan esta parcela de 70 hectáreas enclavada en las profundidades de las Corbières.

La propiedad, de una sola pieza, se ubica en las laderas de este terroir seco, que ofrece una producción de 40 hectolitros. La quintaesencia de la fruta calentada por el sol.

Otra especialidad de la finca: el Moscatel de Rivesaltes, que seguramente le impedirá disfrutar de esta selección mensual envejecida en barrica. La cuvée Vieilles Vignes, al igual que las demás, se elabora artesanalmente. Podríamos describir su trabajo como "orfebrería", ya que aquí todo se hace a mano y con pasión.

Fino, ligeramente amaderado, este vino se adapta a todas las cocinas. Es especialmente adecuado para platos ligeramente sofisticados como el jarrete de cordero o alguno de esos ricos platos sureños; la lista es interminable.

Hacemos la pregunta tradicional: “¿Cómo se ve la cosecha este año?”

Y nuestro interlocutor responde: "¡Magnífico!". Solo nos queda esperar a que todas estas manos expertas extraigan la parte más delicada de la uva: su mosto.

Descubra nuestra selección belga para octubre: Château de Nouvelles - Cuvée Vieilles Vignes 2011 y Domaine Paul Prieur - Monts damnés 2012