Castillo de Jau

Simón Dauré

¿Puedes contarnos un poco sobre la historia de este castillo fundado en el ^siglo XII?

Fueron los monjes cistercienses de la Abadía de Jau quienes crearon esta propiedad rentable en el siglo ^XII . Introdujeron la vid y la cría de gusanos de seda. A lo largo de los siglos, el Château de Jau cambió de manos varias veces, pasando de generales del Imperio (familia Xopi) a comerciantes (familia Bourdouil). A mediados de la década de 1970, la familia Dauré adquirió la finca. Diversos edificios dan testimonio de estas diferentes épocas, desde la torre del siglo ^XII hasta el castillo de finales ^{del siglo} XIX.

¿Cómo describirías el ambiente en el castillo?

Es un ambiente mediterráneo con toques toscanos. Es una tierra de contrastes, con los excesos de la Tramontana y el encanto apacible y sereno de las tardes de verano.

¿Es esta finca vinícola una aventura familiar?

Esta es la historia de dos hermanos bodegueros (Bernard y Jean Dauré) que soñaban con producir su propio vino. Se embarcaron en un importante proyecto de modernización (plantaciones, bodegas, granjas) y crearon una fundación de arte contemporáneo donde cada verano se exponen las obras de los artistas más destacados (César, Tapiès, Arman, etc.). Fueron pioneros del enoturismo, habiendo creado el primer restaurante de vinos en la década de 1970. Hoy, sus hijos han tomado el relevo.

Para usted ¿qué es lo más bonito del sector vitivinícola?

Es una noble profesión centrada en un producto eminentemente cultural. Es una historia humana que trasciende el tiempo y el espacio. De generación en generación, transmiten esta pasión por una profesión y este amor por una tierra.

¿Tu mejor recuerdo en el castillo?

Disfrute de una buena copa de rosado bajo la morera trescientos años que hay al borde del estanque.

¿Y si tu vino fuera una personalidad...cuál y por qué?

Un carácter fuerte, poderoso y generoso, pero siempre elegante.

Si no me equivoco también tenéis un restaurante, ¿nos podéis contar más sobre él?

Fuimos de los primeros en crear un restaurante de viticultores. Ofrece una carta única con parrilladas catalanas y productos tradicionales de quienes trabajan en la viña. Es un lugar mágico en un entorno tranquilo.

¿Cuál es la receta ideal para realzar tu vino?

El pot-au-feu.

¿Un lugar mágico alrededor del castillo?

Las primeras estribaciones de las Corbières ofrecen paisajes suntuosos a los caminantes que pueden descubrir los castillos cátaros de Quéribus y Peyrepertuse a dos pasos de Jau.

¿El futuro depara más sorpresas a sus visitantes?

No se descarta que en el futuro abramos una estructura hotelera.