Vino naranja ¿qué es?
Un vino verdadero, garantizado sin naranjas
El vino naranja: se ha convertido en una palabra de moda en el mundo del vino. Un cuarto color después del tinto, blanco y rosado. En realidad, el vino naranja es lo que se llama un vino de maceración. ¿Qué es eso, Jamy? Pues simplemente es un vino blanco vinificado como un vino tinto. ¡Así que no hay naranjas en esta historia!
Normalmente, para hacer vino blanco, no se deja la piel de las uvas en contacto con el jugo, como se hace con el vino tinto. ¡Pero ahí está el truco!
Para crear vinos de maceración, hay que fermentar uvas blancas con sus pieles y semillas, porque ahí es donde se encuentran los taninos. Y a veces, este contacto crea un bonito color anaranjado. ¡Tachán, ahí está el vino naranja!
Un regreso a las raíces
Estamos lejos del marketing o de un vino de moda como el vino azul, del que hablamos en otro artículo. Por su parte, el vino naranja no es realmente nuevo, ya que parece que los primeros vinos eran vinos de maceración. Se encuentran rastros del vino naranja desde la Antigüedad, especialmente en Georgia, donde este tipo de vino todavía se produce a la antigua usanza con enormes ánforas enterradas en el suelo donde maceran las uvas. Es, por tanto, un regreso a las raíces que va de la mano con la tendencia de los vinos naturales.
Sin embargo, algunos profesionales del vino no están del todo de acuerdo con el término "vino naranja". Porque con los vinos de maceración, se encuentra una amplia gama de tonos posibles, que varían del marrón al amarillo, pasando obviamente por ese famoso color naranja. Por lo tanto, para ser completamente correctos, habría que decir que el vino naranja es un vino blanco de maceración o simplemente un vino de maceración.
¿Y en boca qué tal?
Estos vinos, que nuestros vecinos llaman "macerato" en italiano y "skin contact wines" en inglés, a menudo se sirven como aperitivo o con queso, aunque podrían acompañar fácilmente toda una comida. Generalmente son más suaves y con más sabor que los vinos blancos, con mucha frescura y poca acidez. Se encuentran aromas de frutas secas, limón, mandarina, nueces tostadas... En boca, se percibe la potencia de los vinos tintos, pero con una mineralidad similar a la de algunos vinos blancos secos. Una degustación que vale la pena, palabra de Petit Ballon.
En resumen, lejos de la fama que tiene, el vino naranja es simplemente un vino que proviene de una tradición renovada por viticultores apasionados. Y aunque hoy la producción en Francia sigue siendo algo marginal, apostamos a que en unos años brindaremos con estas hermosas botellas anaranjadas.
El primer vino naranja de Petit Ballon
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Día y noche, nos han pedido que seleccionemos un vino naranja. Así que buscamos y degustamos hasta encontrar la joya rara. ¡Y qué botella!: aquí está el Été Indien, del Château de Paraza. Es suave y redondo, perfecto para acompañar un buen pescado, por ejemplo. Para este primer vino naranja, los viticultores optaron por gewurztraminer. Así se obtiene una nariz fina con notas de rosas secas, pera y compota de durazno. En boca, aparece la golosina con notas de frutas confitadas y secas, un toque de vainilla y una nota de manzana al horno.