Vino naranja ¿qué es?
Un vino auténtico, garantizado sin naranja.
Vino naranja: se ha convertido en una palabra de moda en el mundo del vino. Un cuarto color después del tinto, el blanco y el rosado. En realidad, el vino naranja es lo que llamamos vino de maceración. ¿Qué es eso, Jamy? Bueno, ¡es simplemente un vino blanco vinificado como un vino tinto! ¡Entonces no hay naranjas en esta historia!
Normalmente, al elaborar vino blanco, los hollejos de la uva no se dejan en contacto con el mosto, como se hace con el vino tinto. ¡Pero ahí está el truco!
Para crear vinos de maceración, hay que fermentar uvas blancas con sus hollejos y pepitas, ¡porque ahí se encuentran los taninos! Y a veces, este contacto crea un precioso color naranja. ¡Vaya, ahí está el vino naranja!
Un regreso a las raíces
Así que estamos lejos del marketing o de un vino efectista como el vino azul, del que hablamos en otro artículo . El vino naranja, por su parte, no es realmente nuevo, ya que parece que los primeros vinos fueron macerados. Encontramos rastros de vino naranja desde la Antigüedad, sobre todo en Georgia, donde este tipo de vino todavía se produce a la antigua usanza, con enormes ánforas enterradas en la tierra donde se maceran las uvas. Se trata, por tanto, de un retorno a los orígenes que va de la mano con la tendencia de los vinos naturales.
Sin embargo, algunos profesionales del vino no están del todo de acuerdo con el término "vino naranja". En los vinos macerados, encontramos una amplia gama de tonalidades, desde el marrón hasta el amarillo, incluyendo, por supuesto, el famoso color naranja. Si queremos ser completamente correctos, deberíamos decir que el vino naranja es un vino blanco macerado o incluso un vino macerado.
¿Y a qué sabe?
Estos vinos, que nuestros vecinos llaman " macerato" en italiano y " vinos de contacto con la piel " en inglés, se suelen servir como aperitivo o con queso, cuando podrían acompañar fácilmente una comida completa. Generalmente son más suaves y sabrosos que los vinos blancos, con mucha frescura y poca acidez. Encontramos aromas a frutos secos, limón, mandarina, nueces tostadas... En boca, encontramos la potencia de los vinos tintos, pero con una mineralidad similar a la de ciertos vinos blancos secos. ¡Una cata que merece la pena, gracias a Petit Ballon!
En resumen, lejos de la fama que ostenta, el vino naranja es simplemente un vino nacido de una tradición actualizada por viticultores apasionados. Y aunque la producción en Francia sigue siendo algo marginal hoy en día, ¡apostamos a que en unos años brindaremos con estas hermosas botellas naranjas!
El primer vino naranja de Petit Ballon
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Día y noche nos pidieron que eligiéramos un vino naranja. Así que buscamos y catamos, ¡hasta que dimos con la joya! Y qué hallazgo: ¡aquí está el Indian Summer, del Château de Paraza! Es suave y redondo, perfecto para acompañar un buen pescado, por ejemplo. Para este primer vino naranja, los enólogos optaron por el Gewürztraminer. Este le da un aroma delicado con notas de rosas secas, pera y compota de melocotón. En boca, la delicadeza se manifiesta con notas de frutos confitados y secos, un toque de vainilla y un toque de manzana asada.