¡Se acerca la vendimia! Es precisamente durante el mes de septiembre cuando las uvas maduras se cosechan, ya sea manualmente o a máquina. Esta es la época crucial del año para los viticultores, quienes deben cosechar en el momento justo: ¡ni demasiado pronto ni, sobre todo, demasiado tarde!

Este año, ¡el tiempo ha sido una maravilla! Hubo lluvias impresionantes este invierno y un verano abrasador (excepto en Bretaña, como siempre) del que apenas estamos empezando a salir...

¿Y entonces, cuáles son los impactos sobre las vides?

Lo primero que hay que saber es que un buen vino proviene de uvas que han alcanzado la madurez adecuada y el equilibrio justo entre acidez (pH) y concentración de azúcar.

Es bien sabido que a las vides les encanta el sol. Profundizarán en el suelo para extraer agua y, al mismo tiempo, encontrarán los mejores terroirs. Pero todo es cuestión de moderación; si hay demasiado sol, el problema es diferente. La vid sufrirá estrés hídrico . Y en este caso, corremos el riesgo de perder calidad, ya que la vid ya no nutrirá lo suficiente sus uvas, que, sin embargo, están compuestas por un 75 % de agua.

El segundo problema ligado a las altas temperaturas es el grado alcohólico que corre el riesgo de aumentar bruscamente ya que los azúcares son transformados en alcohol por las levaduras (como pequeños envasadores que se comen el azúcar y lo transforman en alcohol liberando CO2).

En realidad, las 5 semanas previas a la cosecha son cruciales . Si llueve un poco en agosto, es beneficioso para la cosecha; si llueve demasiado, las uvas se encharcarán y sus aromas se diluirán, al igual que su acidez. También corren el riesgo de reventar y contraer enfermedades. Sobre todo, es importante evitar las precipitaciones durante la cosecha.

¿Y qué pasa con toda esta lluvia que ha caído hasta ahora? ¿Hay alguna repercusión?

Ah, sí, ya que es mildiú velloso el que está atacando las vides ahora mismo... ¿Qué es eso? Un hongo que suele desarrollarse en primaveras lluviosas y templadas. Se propaga por toda la vid, desde las hojas hasta el fruto, incluyendo las ramas. En las hojas, la contaminación se manifiesta con una apariencia aceitosa que se vuelve amarillenta y luego se seca, igual que las uvas... Y luego, la cosecha se pierde inmediatamente, ¡a veces toda!

¡En cualquier caso, mantenemos los dedos cruzados!