¿Qué acompañar una costilla de primera? Nuestros consejos sobre vinos, preparación y cata.

La famosa cote de bhuevo, estrella de los platos y barbacoas! Pero ¿sabías que’existen tantas formas de cocinarla como d’maridajes de vino para l’¿acompañar?
Hoy’hoy, te proponemos una guía para preparar una cote de bhuevo, elegir el vino adecuado y evitar errores para una cenaner rétambién.

Te llevamos al mundo de la cote de bœhuevo, prprepárate para hacer salivar, c’ya empezó.

 

Prseparar una cóte de bhuevo digno de ese nombre

 

Como te decíamos antes, existe una multitud de preparaciones posibles para una cote de bhuevo con cebollitas.

Todo d’Primero, lo básico: Saca la costilla 1 hora antes para una cocción uniforme, también te aconsejamos’usar unas pinzas para evitar los agujeros del tenedor, que dejarían escapar su jugo.
El pequeño extra: Deja reposar la carne 10 minutos bajo una hoja de’aluminio para una carne bien jugosa, sin importar la cocción.

Ahora que tienes las bases, podemos empezar:

La cocción de la costilla de buey a la barbacoa: ¿Su pequeña especialidad? Sus sabores ahumados y caramelizados en boca.
Se unta con’aceite de’oliva, luego se asa la costilla 3 a 4 minutos por cada lado para resaltar ese pequeño sabor ahumado (un pequeño consejo: cuidado de no cocinarla demasiado para no perder el sabor).
Aquí está la receta perfecta para lograr tu costilla de buey.

¿Y la salsa perfecta para resaltar su sabor? La’ imprescindible salsa de pimienta, que realza el’ efecto barbacoa aportando además ese toque cremoso y frescoche

La cocción al horno : Conocida por su carne tierna por dentro y crujiente por fuera, te conquistará en el paladar (¿quieres probar? Yo también).
La preparación perfecta? Una combinación entre una sartén bien caliente para sellarla antes de ponerla en el horno para revelar sus notas crujientes.
Nuestra receta favorita para una costilla crujiente, justo aquí.

Una salsa de chalota con vino tinto aportará una profundidad aromática y jugosa para acompañar.

La cocción de la carhuevo a la polla : Esta cocción combina crujiente, con notas leèahumados y mantecosos, y una carne bien jugosa (será un éxito).
Elige una costilla fina y dóralas 3 minutos por cada lado para una hermosa cortezate caramelodorada, luego cocina a fuego lento para sabores intensos.
El enlace a la receta para lograr la cocción a la polla está justo aquí (además, incluso han previsto LA salsa para resaltar ese sabor tan único).

 

Elegir bien el vino para una cote de bœhuevo

 

Después de la cocción, pasemos ahora a la combinación perfecta de vinos y cote de bhuevo para realzar tus notas favoritas. Y para eso, nada mejor que’una guía adaptado a cada sabor:

•   Si lo tuyo es c’son los sabores ahumados:

◦          Syrah (Crozes-Hermitage) : Robusto con pimientas negras y especias, este vino amplifica las notas d’una côte de bœhuevo a la parrillaa la barbacoa. Por ejemplo, echa un vistazo a esta cosecha.

◦          Malbec Argentino : Potente y generoso, con aromas a frutas negras y una legècon un toque ahumado. Perfecto para intensificar los sabores carnosos y ahumados de la barbacoa. Clic aquí para descubrir nuestras recomendaciones'.

 

 

•   Más bien para resaltar el crujiente y el tostado de la costilla de res:

◦          Châteauneuf-du-Pape : Su potencia y sus aromas epicres realzan el crujido de la cortezate caramelocrujiente y dorada. Es’combina perfectamente con una cote de bhuevo cocido a la poêel. Nuestro favorito está aquí.

◦          Saint-Emilion : Un vino estructurado, tánico, con generalmente sabores a tostado debido a la crianza en barrica, que resuenan perfectamente con los aromasmes de carne a la parrillacocida y con su corteza crujiente al horno o a la barbacoa. ¿Qué te parece este? ¡Nos encanta!

 

•   Para equilibrar los aromas potentes y jugosos de la carne:

◦          Vino de la región de Barolo (Italia, elaborado con la variedad Nebbiolo) : Estructurado y complejo, con notas de pimienta y frutas rojas y negras. Aporta una profundidad que armoniza los sabores intensos de’una côte de bœuf al horno. Nuestra recomendación

◦          Vino de la región de Brunello di Montalcino (Italia) : Un vino tinto aterciopelado, complejo y encantador. Sus notas especiadas equilibran perfectamente el’intensidadé de la grasa y los sabores generosos d’una cocción a la poêle. Te recomendamos este.

 

 

Errores que no debes cometer al elegir el vino

 

Y para terminar bien este artículo, te damos los errores más grandes que pueden convertir tu banquete en una mala comida:

•           Optar por un vino tinto demasiado ligero : Los tintos ligeros (como los que puedes encontrar en Beaujolais, en el Valle del Loira o algunos Pinot Noir finos de Borgoña) pueden ser ecrasdominado por la potencia del sabor de la costillate de bœuf.

•           Servir el vino a una temperatura incorrecta : Un vino demasiado caliente o frío puede ocultar rápidamente sus aromas o hacerlos demasiado intensos. Recuerda servirlo entre 16 y 18°C.

•           Abrir la botella en el momento de la comida : El vino tinto necesita serdecantar (c’es decir, estar en contacto con el’aire para liberar sus aromas). Recuerda abrir la botella al menos 1 hora antes de comer.

•            Mala gestión de las cantidades: Para evitar errores en la mesa, calcula un promedio de 250 g por comensal (huesos incluidos), es decir, para 4 personas, una buena costilla de 1 kg a 1,2 kg según tu apetito. En cuanto al vino, una botella clásica de 75 cl permite servir 6 copas, ¡haz el cálculo según el número de invitados y la duración de la comida! 

 

 

Una côte de bœuf mmerece una degustación a la altura. Con estos consejos, el momento perfecto está garantizado.
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