La famosa costilla de primera , ¡la estrella de los platos y las barbacoas! ¿Pero sabías que...? ' Hay tantas formas de cocinarlo como Maridajes de vinos para l ' ¿ acompañar?
Hoy Hoy os ofrecemos una guía para preparar un costillar de primera , elegir el vino adecuado y evitar errores para una cena exitosa .

Te llevamos al mundo de la costilla de primera , prepárate para salivar , es ' se ha ido.

 

Cómo preparar una buena costilla

Como os contamos más arriba, existen multitud de preparaciones posibles para un prime rib con cebollitas.

Todo Primero , lo básico: Sacar la costilla 1 hora antes para una cocción uniforme, también recomendamos ' use pinzas para evitar los agujeros del tenedor, que dejarían escapar el jugo.
El pequeño extra: dejar reposar la carne durante 10 minutos debajo de una hoja de papel. ' Aluminio para carnes jugosas, sin importar lo cocidas que estén.

Ahora que ya tienes lo básico, podemos empezar:

Cocinar costillas de res a la parrilla: ¿Su característica especial ? Sus sabores ahumados y caramelizados en boca.
Nos cepillamos aceite de ' aceituna, luego ase la costilla durante 3 a 4 minutos de cada lado para resaltar ese pequeño sabor ahumado (consejo: tenga cuidado de no cocinarla demasiado o corre el riesgo de perder el sabor).
Aquí tienes la receta perfecta para un costillar de primera exitoso .

¿Y la salsa perfecta para resaltar su sabor? ' salsa de pimienta esencial, acentúa el ' efecto barbacoa aportando ese toque cremoso y fresco

Cocina al horno : Conocida por su carne tierna por dentro y crujiente por fuera, te seducirá hasta las papilas gustativas (¿quieres probarla? Yo también).
¿La preparación perfecta? Una combinación de una sartén muy caliente para sellarla antes de meterla al horno y revelar su textura crujiente.
Nuestra receta favorita de costillas crujientes, aquí.

Una salsa de chalotas con vino tinto aportará una profundidad aromática y jugosa al plato. ' para acompañar.

Carne de res salteada : este método de cocción combina textura crujiente, con notas ligeramente ahumadas y mantecosas , y carne jugosa (será un éxito).
Elija una costilla fina y dórela durante 3 minutos de cada lado para obtener una hermosa corteza caramelizada , luego cocine a fuego lento para obtener sabores intensos.
El enlace a la receta para freír exitosamente en sartén está aquí (además, proporcionaron LA salsa para resaltar este sabor único).

Elegir el vino adecuado para una costilla de primera

Después de cocinar, pasemos al maridaje perfecto de vino y costilla para realzar tus notas favoritas. Y para eso, nada mejor que... ' una guía adaptada a cada sabor:

•   Si lo tuyo es ' son los sabores ahumados:

◦          Syrah (Crozes-Hermitage) : Robusto con pimienta negra y especias, este vino amplifica las notas de Una costilla asada a la parrilla . Por ejemplo , fíjate en este clásico .

◦          Malbec argentino : Potente y generoso, con aromas a frutos negros y un ligero toque ahumado . Perfecto para intensificar los sabores carnosos y ahumados de la barbacoa. Haz clic para descubrir nuestras recomendaciones .

 

•   Para enfatizar aún más el toque crujiente y asado de la costilla de res:

◦          Châteauneuf-du-Pape : Su potencia y sus aromas especiados realzan la textura crujiente de su corteza caramelizada y crujiente . Combina a la perfección con una costilla asada a la sartén . Nuestro favorito está aquí.

◦          Saint-Émilion Un vino estructurado y tánico, con sabores generalmente tostados de su crianza en barrica, que armonizan a la perfección con los aromas de la carne a la parrilla y su crujiente corteza de horno o barbacoa. ¿Qué te parece ? ¡Nos encanta!

 

•   Para equilibrar los aromas potentes y jugosos de la carne:

◦          Vino de la región de Barolo (Italia, elaborado con uvas Nebbiolo) : Estructurado y complejo, con notas de pimienta y frutos rojos y negros. Aporta una profundidad que armoniza los intensos sabores de Una costilla asada . Nuestra recomendación .

◦          Vino de la región de Brunello di Montalcino (Italia) : Un vino tinto aterciopelado, complejo y encantador. Sus notas vivaces equilibran perfectamente la... La intensidad de la grasa y los generosos sabores de ' Una sartén para cocinar . Recomendamos esta.

 

Errores a evitar al elegir el vino

Y para terminar este artículo, te daremos los mayores errores que pueden convertir tu banquete en una mala comida:

•  Optar por un vino tinto demasiado ligero Los tintos claros (como los que se pueden encontrar en Beaujolais, el Valle del Loira o algunos excelentes Pinot Noir de Borgoña) pueden verse eclipsados ​​por el potente sabor de la costilla .

•           Servir el vino a una temperatura inadecuada : Un vino demasiado caliente o demasiado frío puede enmascarar rápidamente sus aromas o intensificarlos. Considere servirlo entre 16 y 18 °C.

•           Abrir la botella a la hora de comer : el vino tinto debe decantarse (es decir, ' es decir, estar en contacto con el ' aire para liberar sus aromas). Recuerde abrir la botella al menos 1 hora antes de consumir.

• Mala gestión de las cantidades: Para evitar contratiempos en la mesa, calcula un promedio de 250 g por comensal (huesos incluidos), o para 4 personas , una buena costilla de 1 a 1,2 kg, según tu apetito. En cuanto al vino, una botella clásica de 75 cl te permite servir 6 copas; ¡tú decides el cálculo según el número de comensales y la duración de la comida!

 

Una costilla de primera merece una degustación como Dios manda. Con estos consejos, el momento perfecto está garantizado.
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