El Juliénas 2011 Rémi & Paola Benon y el Carignanissime du Clos Centeilles 2009 son los dos vinos de la caja L'Âge de Raisin de noviembre. El equipo de Petit Ballon sabe que siente curiosidad, así que pensamos que le gustaría saber un poco más sobre la finca Clos Centeilles .

Ubicada al pie de la Montaña Negra, en la encrucijada entre Hérault y Aude, la finca Clos Centeilles se encuentra en el corazón de la "Petit Causse", en el territorio demarcado de la denominación Minervois la Livinière. Clos Centeilles es tanto la referencia catastral de la finca como el nombre de la primera cosecha lanzada en 1990, fecha en que Patricia Boyer Domergue adquirió un tranquilo paisaje rural. En occitano, no hablamos de " château ", sino de " campo ", " mas " o " borie ".

Centeilles fue en su día un importante punto de encuentro: aquí, restauradas a finales del siglo XVIII, se ubican las edificaciones rurales, a veces rodeadas de viñas centenarias . En este sitio protegido, Patricia Boyer Domergue optó por un terroir que resiste a la sequía, con sus pequeñas parcelas distribuidas en terrazas y su orientación sur. El reconocimiento en 1999 de la denominación Minervois la Livinière recompensó esta elección.

Todos los suelos de Centeilles son arcillo-calcáreos sobre arenisca silícea. Las cariñenas se plantan en los suelos más delgados y pedregosos de la finca. Debido al tipo de suelo y a la edad de las viñas, los rendimientos son muy bajos, pero producen vinos concentrados, potentes, frescos y complejos, ¡para su máximo disfrute !