Se oye hablar de variedades de uva por todas partes... pero ¿qué son realmente? Esta breve guía te lleva a un recorrido por Francia de las uvas más utilizadas para elaborar vino. Conocer tus variedades de uva es la mejor manera de entender qué hay en tu copa. En este artículo, explicamos las variedades de uva más conocidas de Francia, sus estilos, sus regiones y los mejores maridajes.

¿Qué es exactamente una variedad de uva?

Una variedad de uva es simplemente el tipo de uva que se utiliza para producir vino. Al igual que existen diferentes variedades de manzana (Granny, Gala, Reine des Reinettes, etc.), existen cientos de variedades de uva, cada una con sus propias características: sabor, color, acidez, taninos, etc.

Es la variedad de uva la que determina el estilo principal del vino, incluso antes que el clima o el método de vinificación. Y en Francia, tenemos mucho donde elegir: más de 200 variedades de uva autorizadas, incluyendo una treintena que solemos ver en nuestras copas.

Variedades de uva tinta: nuestras favoritas región por región

Burdeos: Merlot y Cabernet Sauvignon

El Merlot es la variedad de uva ideal para el descanso: suave, redondo y afrutado. En Saint-Émilion y Pomerol, reina con autoridad. El Cabernet Sauvignon, en cambio, se muestra más robusto: tánico, estructurado y perfecto para vinos de guarda. Juntos, forman una excelente pareja.

Borgoña: Pinot Noir

Ligero, refinado, elegante: el Pinot Noir es el que escala el pelotón. Capaz de una delicadeza increíble, especialmente en la Côte de Nuits. No necesita fuerza; aquí, es la sutileza la que habla.

Ródano: Garnacha y Syrah

La garnacha adora el sol: produce vinos exquisitos, cálidos, casi solares. Perfecto también para rosados. La syrah juega con especias, violetas y fuerza. Dirígete a Côtes-du-Rhône o al valle norte.

Suroeste: Malbec y Tannat

Dos grandes calibres. El Malbec (en Cahors) produce vinos con cuerpo y profundos. El Tannat (en Madiran) es aún más robusto. No apto para estancias cortas.

Variedades de uva blanca: fruta y frescura

Loira: Sauvignon Blanc y Chenin

Sauvignon es el El aperitivo veloz: vivaz, con toques de limón, a veces vegetal. El Chenin, más discreto, nos depara sorpresas: seco, dulce, espumoso... lo puede todo.

Borgoña: Chardonnay

Suave, amplio, mantecoso en barrica o fresco y mineral en Chablis: el Chardonnay es el aventurero que se adapta a todo.

Alsacia: riesling, gewürztraminer, pinot gris

Variedades de uva expresivas y distintivas, perfectas con platos picantes o exóticos. Gewürz (pronúncialo como quieras) es el original del grupo, floral, especiado y fragante.

¿Y los outsiders que amamos?

Viognier (Ródano): frutas amarillas, flores blancas, perfecto con un curry suave.

Grolleau (Loira): a menudo rosado, ligero, afrutado, perfecto frío.

Savagnin (Jura): más confidencial, pero que merece la pena probar al menos una vez en la vida (¡con un comté!).

La frase para decir a la hora del aperitivo

¿Sabías que el Malbec es originario del suroeste de Francia, pero se ha convertido en la variedad estrella… en Argentina? Esto demuestra que incluso las uvas recorren el mundo.

Salir como si no fueras nada cuando te ofrecieron una copa de vino tinto en la barbacoa.

Conocer las variedades de uva no es solo para sumilleres. Es simplemente una excelente manera de apreciar mejor lo que bebes, identificar tus gustos y destacar en los aperitivos.