¡Adiós absenta, hola pastaga!

En Petit Ballon nos encanta hacerte llegar tu caja de vino mensual . Pero sabías que También democratizamos los espíritus ¡Así que hoy te contamos la VERDADERA historia del pastis!

Todo comenzó en la década de 1920, justo antes de la Primera Guerra Mundial. Francia estaba saliendo del siglo XIX y una bebida alcohólica muy conocida estaba en el punto de mira: la absenta. Acusada de volver loca a la gente (¡hola, Rimbaud!), la absenta verde fue prohibida en 1915, junto con todas las bebidas con una graduación alcohólica superior al 16 %.

Pero los franceses no lo creen, ¡por Dios! Las costumbres están ahí, y en particular la de consumir bebidas anisadas mezcladas con agua. En 1920, el gobierno decidió autorizar las bebidas anisadas con hasta un 30 % de alcohol.

Y es precisamente en Marsella donde la tradición del aperitivo está arraigada. Anís, anís estrellado, regaliz y plantas aromáticas se esparcen por los bares a una velocidad vertiginosa, mezclados con agua fría. Una moda provenzal que llamó la atención de un tal Paul Ricard.

El golpe de genio de Paul Ricard

Hijo de un comerciante de vinos, el joven Paul Ricard (¡de tan solo 23 años, chaval!) quería acabar con la dudosa reputación de la absenta. Lleno de ideas, incluso diseñó personalmente la etiqueta de su futura botella y pasó muchas horas en un laboratorio improvisado, probando diversas combinaciones. En 1932, comercializó una bebida de anís que llevaba su nombre: Ricard, y por primera vez, ¡transmitió un aperitivo con una imagen auténtica de la vida sureña, local y cordial!

Pero las autoridades estaban perplejas: ¿qué era esta nueva bebida? Paul Ricard inventó la palabra «Pastis», del provenzal «pastisson» y el italiano «pasticchio», que significa mezcla: ¡así nació el pastis!

Créditos de la foto: Ricard vía Pinterest

El pequeño amarillo, el primer trago largo francés

A partir de entonces, el pequeño amarillo se convirtió rápidamente en un icono del aperitivo francés en todo el país. Tras la guerra, Pernod intentó tomar represalias lanzando Pastis 51, pero ambas compañías finalmente se fusionaron en 1974, convirtiéndose en el grupo Pernod-Ricard.

Hoy en día, el pastis sigue siendo la bebida del sur, de la petanca y del aperitivo. Pero desde la década de 1980, se ha producido un verdadero resurgimiento en el mundo de las bebidas anisadas. Más complejo, más aromático con mezclas de hierbas y especias, el pastis incluso se ha vuelto azul, coloreado naturalmente con curaçao.

En nuestro lugar, en Petit Ballon, nuestro corazón se inclina hacia Pastis de Aviñón Aromas de monte bajo, arrasados ​​por el mistral, llegan a tu nariz. Un pastis fresco, delicado y suave, ¡para llevar en tus vacaciones!

Y si no te gusta el pastis, déjate convencer por este vídeo del Instituto Nacional del Audiovisual, ¡filmado en los años 80!