A 40 kilómetros al este de Burdeos, la denominación Saint-Emilion Grand Cru comparte el mismo territorio que la AOC Saint-Emilion .

La denominación se extiende alrededor de la ciudad medieval homónima sobre aproximadamente 5.400 hectáreas, con el arroyo Barbanne al norte, Pomerol y Libourne al oeste, las Côtes de Castillon al este y el valle del Dordoña al sur.

9 municipios pueden reclamar esta denominación : Saint-Emilion, Saint-Christophe-des-Bardes, Saint-Hippolyte, Saint-Etienne-de-Lisse, Saint-Laurent-des-Combes, Saint-Pey-d'Armens, Saint-Sulpice-de-Faleyrens, Vignonet, así como una parte del municipio de Libourne.

Se distingue de su hermana por unos criterios de producción más estrictos aplicados con el fin de conseguir mayores estándares de calidad, con el fin de reforzar la tipicidad de los vinos.

El estilo

Los vinos Grand Cru de Saint-Émilion desarrollan intensos aromas a frutos rojos, higos y ciruelas pasas cocidas, así como a almendra tostada . En boca, su riqueza aromática se sustenta en una estructura potente, con taninos sedosos y muy bien entrelazados.

Son vinos agradables y con cuerpo en su juventud. Sin embargo, su potencial de envejecimiento es considerable , superando a menudo los diez años.

Criterios de producción

Por lo tanto, la AOC Saint-Émilion Grand Cru comparte la misma zona de producción que la de Saint-Émilion. Los productores pueden elaborar vinos en cualquiera de las dos, dependiendo de sus suelos, la exposición y la edad de las vides, o la concentración de uvas. Sin embargo, para obtener la AOC, se deben imponer importantes criterios cualitativos, en particular, un rendimiento básico máximo limitado a 40 hl/ha .

Este bajo rendimiento, uno de los más exigentes en Burdeos, obliga a los productores a limitar la carga de la vid para que las uvas presenten una alta concentración de colorantes, tánicos y aromáticos. Además, la aprobación requiere dos catas, una de las cuales tras un período obligatorio de crianza de 12 meses.

En 1855 se estableció una clasificación. Esta clasificación de Saint-Émilion tiene como objetivo elevar el nivel de los vinos al máximo. Un referente importante para los consumidores, constituye una garantía de seriedad y una mayor notoriedad. Actualizada aproximadamente cada diez años, esta clasificación obliga a los Crus Classés a esforzarse constantemente por la calidad.

Las variedades de uva

En Saint-Émilion, se suele decir que el Merlot es el rey . De hecho, es la variedad dominante , con alrededor del 60 % de las variedades del viñedo. Se asocia con el Cabernet Franc y, en menor medida, con el Cabernet Sauvignon , que representan respectivamente el 30 % y el 10 % de las variedades de la denominación.

La mayoría de los vinos de Saint-Émilion son predominantemente Merlot, con algo de Cabernet Franc y, a veces, un poco de Cabernet Sauvignon. Sin embargo, algunos Grands Crus, como Château Ausone, combinan Merlot y Cabernet Franc a partes iguales.
Además, el decreto AOC Saint-Emilion Grand Cru permite el uso de Malbec (o Cot) y Carmenère .

Geología

La zona de denominación Saint-Émilion es amplia y abarca suelos y terruños muy diferentes:
Suelos arenosos y grava en el noroeste, parte de la cual limita con Pomerol. Los vinos son muy finos y ricos.
- Arcillo-calcáreo en el centro, alrededor del pueblo de St-Émilion, suelos finos sobre una meseta caliza que termina abruptamente. Los vinos son corpulentos y bastante tánicos.
- Arena y grava en la llanura del sur, cerca de la Dordoña. Los vinos allí suelen ser más ligeros y se beben más rápido.

Característica especial

Saint-émilion = Alrededor de 650 crus (+1 cooperativa de 210 socios) en 5400 ha, 68 crus classés, de los cuales 2 premiers grands crus classés A y 11 premiers grand crus classés B. La clasificación se revisa (no sin dificultad) cada 10 años.
Producción media: 150.291 HL
Superficie declarada (2009): 4.030 ha

Categoría

La clasificación de 1855 solo abarcaba los vinos de Médoc y Graves. No fue hasta 1954 que un decreto estableció la clasificación de Saint-Émilion . Esta se introdujo en 1959. Oficialmente, se revisa cada 10 años. En realidad, se revisó en 1969, 1985, 1996 y 2006.

Clasificación de 1996:

Premier Grand Cru Clase A (2)
Castillo de Ausone
Castillo del Caballo Blanco

Premier Grand Cru Clase B (11)
Castillo del Ángelus
Castillo de Beau-Séjour Bécot
Castillo Beauséjour Duffau-Lagarosse
Castillo de Belair
Castillo del Canon
Castillo de Figeac
Castillo de La Gaffelière
Castillo de Magdelaine
Castillo de Pavía
Castillo de Trottevieille
Clos Fourtet

Grand cru classé (55)
Castillo de Balestard-La-Tonnelle
Castillo de Bellevue
Castillo Bergat
Castillo de Berliquet
Castillo de Cadet-Bon
Castillo de Cadet-Piola
Castillo de Canon-La-Gaffelière
Castillo de Cap de Mourlin
Castillo de Chauvin
Castillo Clos des Jacobins
Castillo de Corbin
Castillo de Corbin-Michotte
Castillo Curé Bon
Castillo Dassault
Castillo de Faurie-de-Souchard
Castillo de Fonplégade
Castillo Fonroque
Castillo de Franc-Mayne
Castillo de Guadet-Saint-Julien
Castillo Grand-Mayne
Castillo de Grand-Pontet
Castillo de Haut-Corbin
Castillo de Haut Sarpe
Castillo de L'Arrosée
Castillo de La Clotte
Castillo de La Clusière
Castillo de La Couspaude
Castillo de La Dominique
Castillo La Marzelle
Castillo de La Serre
Castillo de La Tour-Figeac
Castillo de La Tour-du-Pin-Figeac
Castillo de La Tour du Pin en Figeac
Castillo Laniote
Castillo Larcis-Ducasse
Castillo Larmande
Castillo Laroque
Castillo Laroze
Castillo del Priorato
El Castillo de las Grandes Murallas
Castillo de Matras
Castillo del Molino Cadet
Castillo de Pavie-Decesse
Castillo de Pavie-Macquin
Castillo Petit-Faurie-de-Soutard
Castillo de Ripeau
Castillo de Saint-Georges-Côte-Pavie
Castillo Soutard
Castillo Tertre Daugay
Castillo de Troplong-Mondot
Castillo de Villemaurine
Castillo Yon-Figeac
Oratorio Close
Clos Saint-Martin
Convento de los Jacobinos