En la familia Bardet, pregunto... ¡Alice! Con pasión, nos cuenta cómo, como familia, están revolucionando los códigos de Burdeos centrándose en la agroecología, la innovación y la cultura pop. ¡Un trío ganador para una finca de Saint-Émilion que nos encanta!

¿Podrías presentarte en pocas palabras?

Soy Alice Bardet y trabajo con mi padre y mis hermanos en la finca familiar, ubicada al sur de Saint-Émilion. Nos estamos haciendo cargo poco a poco de la propiedad, aunque a mi padre le gusta decir que se jubilará... ¡pero probablemente nunca lo hará (risas)! Tenemos la suerte de tener un padre apasionado que nos transmitió su amor por la profesión.

Aquí, aunque cada uno desempeña su función, nos mantenemos muy versátiles y unidos. Paul, uno de mis hermanos, se encarga de las ventas; Thibault, del marketing y la comunicación; y mi padre, Philippe, gestiona la producción con el apoyo de todos. Por mi parte, me encargo de la recepción y la experiencia del cliente. En particular, desarrollé el enoturismo en el viñedo: nuestra ubicación a orillas del río Dordoña ofrece magníficos paisajes, perfectos para descubrir nuestro terroir.

¿Cuál es la historia de Vignobles Bardet ?

Investigamos y encontramos una escritura notarial que atestigua una herencia que data de 1704, con más de 300 años de historia. ¡Y creemos que nuestras raíces se remontan aún más atrás!

Nuestros antepasados ​​siempre han sido viticultores, pero también barqueros: transportaban y vendían vino en barco por el Dordoña. Además, nuestro logotipo rinde homenaje a esta herencia con una barcaza, la embarcación tradicional de la época. Cada generación ha aportado su granito de arena al edificio, creando su propia marca y su propio castillo.

¿Qué trajo tu generación y la anterior?

Es fundamental hablar de los desarrollos iniciados por nuestro abuelo y nuestro padre, porque realmente marcaron un punto de inflexión en nuestra filosofía, que se basa en tres pilares: familia, agroecología e innovación.

A finales de los años setenta y principios de los ochenta, adoptaron un enfoque agroecológico, mucho antes de que se pusiera de moda. En aquel entonces, mi padre se enfrentaba a una invasión de araña roja, perjudicial para las vides. Consultó a un entomólogo, quien le explicó que, fomentando la biodiversidad —por ejemplo, dejando crecer la cubierta vegetal—, atraería arañas más grandes que regularían de forma natural la población de las más pequeñas. Pero en aquel entonces, ver hierba entre las hileras de vides estaba mal visto; daba la imagen de un terreno descuidado. Sin embargo, desde 1983, practicamos la agroecología y nuestras vides se han vuelto más robustas.

En cuanto a la innovación, hemos invertido en tecnologías que mejoran la calidad de nuestros vinos. En la década del 2000, con la ayuda de un ingeniero, desarrollamos una máquina de clasificación densimétrica que nos permite seleccionar únicamente las mejores uvas. Posteriormente, entre 2010 y 2012, introdujimos un sistema que separa las uvas pequeñas de las grandes. Observamos que estas últimas no tenían la misma concentración ni los mismos taninos: las uvas pequeñas aportan taninos más aterciopelados y sedosos, algo que nos encanta. Este enfoque de microvinificación nos permite refinar aún más la precisión de nuestros vinos.

Has lanzado vinos inspirados en la cultura pop, inspirados en Peaky Blinders y El Señor de los Anillos. ¿Nos puedes contar más?

Sí, es un proyecto liderado por mi hermano Thibault, quien implementó estas innovaciones de marketing. Empezamos con una añada inspirada en Peaky Blinders . ¡Pero la idea no era simplemente poner una etiqueta con el nombre de la serie! Investigamos a fondo para acercarnos a los vinos que los personajes podrían haber bebido en aquella época.

Por ejemplo, a principios del siglo XX, no existían cubas de acero inoxidable, así que envejecíamos nuestro vino en cubas de hormigón. También colaboramos con un historiador del vino para profundizar nuestros conocimientos. Tras negociar con la productora de la serie, obtuvimos los derechos de explotación, lo que nos dio una gran visibilidad.

Tras este éxito, continuamos con El Señor de los Anillos . Tolkien era un epicúreo, y sus escritos están repletos de descripciones detalladas de paisajes y vinos. Realizamos una investigación exhaustiva para imaginar los vinos de la Tierra Media, lo que dio como resultado tres cosechas con perfiles muy diferentes.

¿Cómo fue la recepción del público?

¡A los fans de la serie les encantó! Además, acerca el vino a un público más joven y rompe con algunos de los códigos de la industria vinícola.

Por supuesto, algunos puristas se mostraron escépticos, preguntándose qué hacían estas referencias en el mundo del vino. Pero una vez que les explicamos toda la investigación y la autenticidad del proyecto, su percepción cambia. Además, estas añadas siguen siendo producciones de lotes pequeños dentro de nuestra gama.

¿Es más difícil innovar en Burdeos que en otros lugares?

Buena pregunta... No lo creo. Los jóvenes enólogos que me rodean quieren innovar y ofrecer vinos que reflejen su estilo, sin seguir necesariamente los códigos tradicionales.

Hace unos años, Burdeos sufrió ciertas críticas : se nos acusaba de estandarizar los estilos. Pero hoy en día, las cosas están cambiando. Cada vez más vinicultores se centran en vinos más afrutados y digeribles, lejos de los vinos con cuerpo y excesivamente amaderados que antaño dominaban.

Nosotros mismos, con nuestros compromisos y nuestros vinos sin sulfitos, conseguimos vinos aún más afrutados. Me encanta catarlos a ciegas: la gente suele sorprenderse y no sabe que está probando un Saint-Émilion.

¡Puedes encontrar las añadas de la familia Bardet en nuestra página web ! Y si estás en la región, no dudes en visitarlos y aprovechar la oferta de enoturismo que ellos mismos tienen.