Por cierto, ¿cómo se hace el rosado?

El vino rosado, bebida estrella de tu verano, posee una amplia gama de tonalidades que van desde el color lichi hasta la cereza, pasando por tonos albaricoque. Esta característica varía según la técnica de transformación de la uva utilizada. El viticultor puede elegir entre dos métodos tradicionales de producción y uno un poco más controvertido:

Vino rosado - 1er método: sangrado / maceración

Técnica: el vino macera durante doce a veinticuatro horas en un tanque con la piel.

⇒ Es el mismo método que para el vino tinto, salvo que este último macera durante dos semanas. El jugo obtenido se extrae por la parte inferior del tanque (de ahí el nombre de sangrado). Resultado: un vino coloreado, a menudo entre grosella y mandarina.

Vino rosado - 2º método: prensado directo

Técnica: las uvas se prensan directamente con la piel, recuperando solo el jugo.

⇒ Es el único contacto entre el jugo y las pieles de la uva. Luego se coloca el jugo en fermentación durante diez a catorce días, para que el rosado se alcohólico antes del embotellado. Resultado: un vino claro entre durazno y mango.

Vino rosado - 3er método: (el más controvertido) la mezcla

Técnica: Algunos países mezclan vino tinto con vino blanco para obtener rosado.

⇒ Esta técnica solo se aplica en países fuera de Francia y, la mayoría de las veces, fuera de la Unión Europea. Resultado: el 15% de los rosados del mundo se elaboran por ensamblaje, el resultado suele ser mediocre, ¡así que cuidado si compras rosado australiano, este proceso es común allí!