El vino rosado , la bebida estrella del verano, presenta una amplia gama de matices, desde lichi hasta cereza, incluyendo matices albaricoque. Esta característica varía según la técnica de procesamiento de la uva. El enólogo dispone de dos métodos de producción tradicionales y uno un poco más controvertido:

Vino rosado - 1er método: sangrado/maceración

Técnica: el vino macera entre doce y veinticuatro horas en un depósito con los hollejos.

⇒ Este es el mismo método que para el vino tinto , excepto que se deja macerar durante dos semanas. El jugo resultante se escurre del fondo del depósito (de ahí el nombre de sangrado). El resultado: un vino que a menudo presenta un color entre grosella y mandarina.

Vino rosado - 2º método: prensado directo

Técnica: la uva se prensa directamente con la piel, recuperándose sólo el mosto.

⇒ Este es el único contacto entre el mosto y el hollejo. Posteriormente, el mosto se fermenta de diez a catorce días, para que el rosado adquiera su grado alcohólico antes de ser embotellado. El resultado: un vino transparente entre melocotón y mango.

Vino rosado - 3er método: (el más controvertido) la mezcla

Técnica: Algunos países mezclan vino tinto con vino blanco para elaborar vino rosado.

⇒ Esta técnica solo se aplica a países fuera de Francia y, con mayor frecuencia, a aquellos fuera de la Unión Europea. Resultado: El 15 % de los rosados ​​del mundo se elaboran mediante ensamblaje, y el resultado suele ser mediocre. ¡Ten cuidado si compras rosado australiano, ya que este proceso es común allí!

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