Sumergirse en el mundo del vino es como navegar por un océano de siglas misteriosas. AOP, AOC, IGP, VDF... seguro que las has oído, pero ¿sabes realmente qué significan? ¿Cuáles son las diferencias entre estas denominaciones que parecen tener la clave de la calidad y la autenticidad de nuestros vinos favoritos? ¡Eso es lo que te invitamos a descubrir en este artículo!

¿De donde vienen los nombres?

Ante desafíos como el fraude, la pérdida de calidad y las enfermedades de la vid a principios del siglo XX, los legisladores franceses establecieron un sistema de denominaciones de origen. Creadas en 1935, las Denominaciones de Origen Controladas (AOC) abarcaron inicialmente vinos y licores antes de expandirse a otros productos agrícolas y alimentarios como el queso (¿AOC Camembert o Beaufort?). Este sistema, regulado por el INAO (Instituto Nacional de Origen y Calidad), busca proteger el nombre, la calidad y los métodos tradicionales de producción en zonas geográficas muy específicas.

¿Te estás ahorrando? Los primeros vinos AOC

Tras la adopción del decreto-ley de 1935, los primeros terruños franceses que recibieron la distinción AOC fueron Arbois, en el Jura, Châteauneuf-du-Pape, Tavel, Cassis y Monbazillac, el 15 de mayo de 1936.

¿Cuál es la diferencia entre AOP (Denominación de Origen Protegida) y AOC (Denominación de Origen Controlada)?

Solo hay un paso entre "controlado" y "protegido"... o mejor dicho, un continente. La DOP es una etiqueta de calidad que protege el producto en toda la Unión Europea. La AOC es la etiqueta francesa que protege el nombre y la calidad del producto en Francia: obtener la AOC es requisito previo para obtener la DOP, otorgada por la Comisión Europea.

Pero entonces, ¿qué deberíamos decir: AOC Châteauneuf du Pape o AOP Châteauneuf du Pape? Desde 2012, la normativa exige que los productos registrados a nivel europeo lleven únicamente la denominación AOP... con la excepción de los vinos que pueden usar tanto la AOP como la AOC.

¿Y qué pasa con los Vins de France (VDF) en todo esto?

Los vinos VDF no se clasifican como vinos con Indicación Geográfica (DOP/IGP), sino como vinos sin Indicación Geográfica (VSIG). En esta categoría se encuentran: la categoría Vin De France, si se elaboran con uvas cosechadas y vinificadas en Francia. También se encuentra la categoría «vino de la Unión Europea», si es el resultado de una mezcla de vinos producidos en la Unión Europea.

Vin De France (VDF) es la etiqueta para los aventureros del vino, vinicultores que buscan ideas innovadoras. Sin restricciones geográficas estrictas ni especificaciones vinculantes, el VDF es un espacio para los experimentos más audaces.

Resumiendo: En la familia, me gustaría:

Las DOP : guardianas del terruño con sus estrictas reglas

En los pliegos de condiciones de las AOP se exige precisión: se restringe la zona geográfica donde se puede cosechar la uva, existen normas sobre las variedades de uva que se pueden utilizar, los métodos de producción, la crianza, etc. El objetivo de estas estrictas normas: garantizar que cada gota de vino de esta denominación refleje la esencia de su terruño de origen.

¿Por qué nos encanta? Porque la AOP es la promesa de un encuentro entre un lugar, una historia y un saber ancestral.

IGP: embajadores del territorio, orgullosos de su identidad regional

Menos estricta que la DOP, pero igual de emocionante, la IGP (Indicación Geográfica Protegida) logra un sutil equilibrio. Invita a explorar vinos con una clara identidad geográfica, pero con mayor libertad en los métodos de producción.

¿Por qué nos encanta? La menor restricción de variedades de uva y técnicas permite la innovación y, al mismo tiempo, promueve una región.

Las VDF: Los atrevidos que, a escala nacional, sacuden las tradiciones con un soplo de libertad e innovación

¿Por qué nos encanta? Porque es una oportunidad para descubrir vinos sin prejuicios, guiados únicamente por la pasión y la creatividad de los enólogos.