Hola Timo, ¿puedes presentarte?

Por supuesto. Me llamo Timo. Empecé mis estudios de viticultura en 1998. Hice prácticas y pasé dos años en una bodega convencional que producía Rieslings de alta gama, y ​​luego un año en Rheinhessen (nota del editor: la región vinícola de Rheinhessen) en fincas con certificación orgánica y biodinámica, con las etiquetas Demeter y ECOVIN. Después, obtuve un título de ingeniería.

Luego me incorporé a la finca familiar. Soy la décima generación que trabaja en ella. Mi padre inició nuestra transición a la viticultura ecológica en la década de 1970. Obtuvimos la certificación ecológica en 1995 de ECOVIN, una de las principales asociaciones ecológicas de Alemania. También formé parte del comité ejecutivo de la asociación durante siete años.

Cuéntanos algunas palabras sobre el dominio:

Esta es una finca familiar. Actualmente, contamos con 12,5 hectáreas de viñedos, de las cuales el 60 % son Riesling y el 20 % Pinot Noir. El resto se divide entre Sauvignac, Cabernet Blanc, Cabernet Cortis, Regent, Rivarner, Chardonnay y Auxerois.

¿Cuál es la filosofía de la finca, especialmente en relación a sus compromisos sostenibles?

Nuestra filosofía es maximizar el potencial de nuestros viñedos con la mínima intervención en la bodega. Mi padre se interesó en esto en la década de 1970; era bastante innovador en aquel entonces. Por ejemplo, le preocupaban las malas condiciones de vida de las abejas causadas por tratamientos químicos en los viñedos, como el glifosato. Adoptamos métodos orgánicos, evitando productos químicos nocivos. Además, al no utilizar aditivos siempre que sea posible, el vino se mantiene en buen estado y estable. Para nosotros, se trata de una no intervención controlada. Monitoreamos los vinos cuidadosamente, pero intentamos no interrumpir su desarrollo natural.

¿Tiene usted ejemplos concretos de prácticas respetuosas con el medio ambiente que se implementan a diario?

Seguimos las directrices Delinat, certificaciones de sostenibilidad de alto nivel. Producimos nuestra propia energía y contamos con un sistema energético sostenible en la bodega. Por ejemplo, al enfriar el vino, el calor generado se utiliza para calentar el agua de lavado o la casa. Nos esforzamos al máximo para ser neutros en carbono mediante paneles solares, bombas de calor y prácticas de cultivo sostenibles. Nuestro objetivo es retener el carbono en el suelo mediante la gestión del humus y otras técnicas. Desde 2003, practicamos la biodinámica, que creemos que mejora tanto la salud del viñedo como la calidad del vino. También estamos comprometidos con la biodiversidad; plantamos cultivos de cobertura y árboles, y hemos creado un hábitat que acoge a aves y abejas raras. ¡El apicultor local incluso dice que nuestro viñedo es el mejor lugar para las abejas (risas)!

Hablando de abejas, ¿puedes contarnos algo sobre tu compromiso con su protección?

Hoy en día, nuestro viñedo es un refugio para las abejas, con una cubierta vegetal que permite que la naturaleza siga su curso. Esto beneficia no solo a las abejas, sino también a la biodiversidad del viñedo. La miel que se produce aquí es excelente, y nuestro apicultor informa de una alta tasa de supervivencia de las abejas, algo bastante inusual.

Es muy inspirador. Por cierto, ¿cómo ha afectado el cambio climático a sus viñedos en Alemania?

El cambio climático es una gran preocupación. Cada año experimentamos temperaturas más cálidas, lo que afecta la cosecha. Si bien tiene algunas ventajas, como inviernos más suaves, también plantea muchos desafíos. Por ejemplo, este año perdimos parte de nuestra cosecha debido a una helada tardía.

¿Cómo perciben los consumidores alemanes los vinos orgánicos y biodinámicos en comparación con los vinos convencionales?

Son cada vez más reconocidos en Alemania, como en el resto del mundo. Quienes los consumen suelen ser más conscientes de sus beneficios y de los beneficios para el planeta. Sin embargo, las limitaciones económicas de la agricultura ecológica pueden ser un obstáculo para algunos productores. A pesar de ello, creemos en la importancia de las prácticas sostenibles y seguimos defendiéndolas.

Nuestros suscriptores recibirán su Beetle Mosel Riesling seco en su caja. ¿Qué maridajes recomendarías para este vino?

Beetle Mosel Riesling Dry es un vino versátil que marida bien con pescados, carnes en salsa blanca, sopas e incluso comidas diarias. Es un Riesling fácil de beber, con un sabor de alta calidad y una hermosa identidad Riesling del Valle del Mosela.

Como pequeña anécdota: suministramos este vino al Estado, así que, por ejemplo, cuando Emmanuel Macron viene a Alemania, bebe nuestro vino.